Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → tripel vattenjustering?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej!
Jag tänkte brygga en Tripel nästa vecka och tänkte försöka vattenjustera för första gången. Vad bör jag tillsätta då jag bor i sthlm?
här är en länk där man kan hitta en rapport (dock från 2009)
http://www.stockholmvatten.se/sv/brosch … cksvatten/
tack för all feedback och hjälp på förhand!
Hej, huvudsaken är att du får ner pH-värdet till en acceptabel nivå. Ladda hem nedanstående dokument och fyll i dina värden och lek med salter etc så kommer du nog fram till det du vill efter ett tag. Tror inte att du behöver justera vattnet så mycket när du brygger ljusa öl. Dock kan du även tex framhäva maltighet och bitterheten i ölen med vissa salter.
http://www.howtobrew.com/section3/Palme … _ver2d.xls
så om jag förstår det rätt så är det i princip lite calcium klorid för att lyfta fram maltigheten som skulle göra susen? eventuellt lite mjölksyra till mäsken för att justera ph?
Eller hur skulle ni göra?
Det finns ett par olika sätt att attackera vattenbehandling,
och ett par olika anledningar till att justera sitt vatten.
Antingen utgår man från ölets färg och recept och justerat sitt vatten efter detta. Då främst alkalinitet och kalsium för att få rätt pH.
Eller så siktar man på en klassisk profil för en typisk ölsort.
Ex. Dublin, London, Pilsen, Chock osv.
Eftersom du inte gjort detta tidigare så rekommenderar jag att du
Läser lite om det och sätter dig in i varför och hur du vattenbehandlar.
Annars kommer du aldrig att bli helt på det klara med hur man ska eller kan göra.
Gillar man inte att läsa så kan man alltid lyssna på det två episoder
Vi gjorde om vatten på Sveriges bryggradio samt brew strong's vatten-serie.
Angående just tripel så ska du inte behöva någon vattenbehandling om du bor i Stockholm.
Det finns flera tripel recept i SHBF:s receptdatabas bryggda i stockholmstrakten som inte är vattenbehandlade.
Du kan börja med att brygga med vattnet som det är. Det blir bra. Sen kan du eventuellt finjustera dina mineraler om du inte 100% nöjd, men när det gäller vattenbehandling kan man generellt säga: "If it aint broke, don't fix it!" Sen kan man ju så klart experimentera, men det är bra att lära sig gå innan man börjar springa.
då kanske jag väntar tills jag gör en porter eller något liknande nästa gång.
Jag har läst det jag hade hemma angående vattenbehandling (the total joy of homebrewing och brewmasters bible) + att jag skumma igenom det som fanns på/i how to brew. ska även lysssna på Thomas radio program om detta. Är det någon artikel eller bok som ni tycker är extra bra inom området som man bör läsa?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → tripel vattenjustering?