• Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Bryggverk VS beersmith

Jag har en ÖB kylväska som mäskkärl. Tror den är på 20 liter. Sen en jäshink som kokare. Använder kokaren vid mäskning och cirkulerar vörten under mäskning. Men det går ju åt minst 8 liter vört i kokaren för att täcka elementet. Hur gör jag då i beersmith för att fixa detta?
Läste nånstans om att ange ett negativt värde för lauter tun deadspace. Men i mäskschemat blir det ingen förändring. Risken blir ju att man har 8 liter för mycket mäskvatten/ vört. Så klart, trial and error funkar ju för att hitta ett optimalt läge, men borde ju funka att räkna ut hur det ska vara.

Man kan göra så att den mängden extra man har i kokaren kan ju späs med lakvattnet, värms då upp och utgör då en del av det extra lakvatten som tillsätts. Är jag helt ute och reser här?

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Bryggverk VS beersmith

ingen med ideer??

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Bryggverk VS beersmith

Jag är inte riktigt klar på vad det är du vill veta. Är det mäsktjockleken som inte stämmer?

Think globally. Drink locally.

4 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2010-11-19 01:41:22)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Bryggverk VS beersmith

Alltså vattenmängden när man mäskar in. Om man tex räknar på en pilsner, 23l batch 5kg malt 4,9%(enklast möjliga)
Så går det åt till infusion 12.5 - 15 liter vatten i mäsken. Det är ju den mängden vatten som skall finnas hela tiden i mäskkärlet om jag inte är ute och reser. Men sen eftersom jag ska cirkulera vörten så går det åt ytterligare ca 8 liter i min boiler för att täcka elementen. Hur ska jag räkna den extra mängden vätska då? 20.5 - 23 liter alltså totalt i systemet under mäskningen. Har tänkt mej att köra Temperature Mash, 2 Step, Medium Body, och då räknar beersmith med att jag ska laka med 19.4 liter. Men den räknar ju då på att jag har endast tillsatt 13 liter.

Sätter jag däremot ett negativt värde, alltså -8l som deadspace under lautertun, så blir lakmängden bara 11.4 liter

Då blir det 13+8+11.4=32.4lvört - ca 5l som är bundet i malten alltså 27.4l Precis samma boil volume som beersmith räknat ut.

Anger jag däremot ett värde på plus 8 liter i deadspace, så vill den att jag lakar med 27.4 liter. Vet inte alls hur det funkar, men kanske man ska ge fan i det värdet och lämna det som noll?

Är det så att en sån setup som jag tänkt mej är helt okonvensionell, så att det inte finns några beräkningar för det? (Okonvesionell menas oanvändbar)
Men det liknar väl ganska mycket ett RIMS egentligen?

Om det nu funkar så som jag tänkte med ett minusvärde i deadspace, och jag får själv hålla reda på att jag ska tillsätta 8 liter extra, kan man då bara spä ut den vörten som finns i boilern (8liter) och tillsätta 11.4 liter lakvatten å värma det till rätt temp? Kommer man att gå miste om mycket vört då tro? Eller man ska tappa den vörten först och sen hälla på lakvatten?

finns ingenstans i BS där man kan ange en sån vätskemängd Har försökt förstå och fixa i my equipment....

Mycket rörigt inlägg....

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house

5 Svar av Björn Petersson Senast ändrad av Björn Petersson (2010-11-19 14:10:53)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Bryggverk VS beersmith

Som jag förstår det så utgår man i programmet från ett tänkt idealiskt förhållande mellan mängden malt och vatten i mäsken. Ändra därför den parameter som avser förhållandet vatten/malt i mäsken så du får 20,5 - 23 liter istället. I mäskkärlet kommer du i så fall att ha lika mycket vatten som förut eftersom 8 liter befinner sig "på annat håll".  Programmet räknar väl då ut att du behöver mindre lakvatten. Jag tror också att vid RIMS-mäskning att det kan vara en fördel att inte ha för tjock mäsk. Du ska alltså inte öka på den totala vattenmängden som behövs.

6 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2010-11-19 17:14:26)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Bryggverk VS beersmith

Åååhhh... Så korkat enkelt! Tittade blint på grain/water ratio att det skulle vara rätt.... Men sätter jag 4 liter/kilo, så blir allt rätt ju! Får endast ca 11 liter att värma till lakning, vilket ser bra ut. Plus att det går mycket fort att dra upp 11 liter till 76-78 grader.
Nu är jag nog på bana här igen... Tack!

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house

7 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2010-11-20 00:14:04)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Bryggverk VS beersmith

Som ett exempel på min nästa pilsner..... med rätt inmäskningsvärde och lak värde:

Bohemia
Brew Type: All Grain Date: 06/11/2010
Style: Bohemian Pilsner Brewer: Mange
Batch Size: 23.00 L Assistant Brewer: 
Boil Volume: 27.43 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75.00 %

Brewing Steps Check Time Step
06/11/2010 Clean and prepare equipment.
--  Measure ingredients, crush grains.
--  Prepare Water (32.69 L total)
Amount Item Type
33.00 L Tyringe vatten Water

--  Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
5.15 kg Viking Pilsner Malt (1.9 SRM) Grain
0.10 kg Viking Crystal 100 (50.8 SRM) Grain

2 min Mash Ingredients
Acid rest: Add 21.00 L of water at 38.9 C
30 min - Hold mash at 37.0 C for 30 min
2 min Protein Step: Heat to 50.0 C over 2 min
30 min - Hold mash at 50.0 C for 30 min
2 min Saccharafication Step: Heat to 65.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 65.0 C for 20 min
2 min Saccharification Step: Heat to 70.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 70.0 C for 20 min
2 min Saccharification Step: Heat to 72.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 72.0 C for 20 min
2 min Mash out: Heat to 78.0 C over 2 min
10 min - Hold mash at 78.0 C for 10 min
--  Sparge with 11.69 L of 75.6 C water.
--  Add water to achieve boil volume of 27.43 L
--  Estimated Pre-boil Gravity is: 1.047 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Boil Ingredients
Boil Amount Item Type
60 min 65.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (60 min) Hops
45 min 60.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (45 min) Hops
15 min 20.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (15 min) Hops
10 min 1.00 tsp Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc
3 min 15.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (3 min) Hops

--  Cool wort to fermentation temperature
--  Add water (as needed) to achieve volume of 23.00 L
--  Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
06/11/2010 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1.054 SG)
06/11/2010 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 23.00 L)
7 days Ferment in primary for 7 days at 10.0 C
13/11/2010 Transfer to Secondary Fermenter
20 days Ferment in secondary for 20 days at -1.0 C
03/12/2010 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1.014 SG)
--  Keg beer at 15.6 C at a pressure of 169.2 KPA
4.0 Weeks Age for 4.0 Weeks at 11.1 C
31/12/2010 Sample and enjoy!


Som ett exempel... att jag fattat allt rätt.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house