Sv: Julöl 2010
Borde inte vara några som helst problem. Det är ju ale du brygger så den bör ju vara fullt drickbar efter fyra veckor, en vecka på primär, en på sekundär och två på flaska. 
På flaska: Robust Porter, Barley Wine och Imperial stout.
26 2010-10-26 17:52:12 Senast ändrad av Nanobryggaren (2010-10-26 17:53:54)
Sv: Julöl 2010
Jag skulle hålla ner kryddorna med tanke på att det inte är så lång tid kvar till jul 
Om man inte har lång tid på lagring så är risken stor att kryddorna tar över och det är inte alltid så kul.
Sv: Julöl 2010
Kul tråd med en massa julrecept! Är själv otroligt grön inom hembryggning har blott gjort 3 brygder fram till min julöl (eller vad det nu är) som jag tappade om ikväll. Skulle vilja kolla med er här som har lite rutin vad ni säger om mitt recept? Har inte följt nåt utan snarare freebase-at rätt friskt... Omdömena blir säkert där efter. Menjag smakade nyss grönölet och det har potential! IPA är ju gott, så det blev nåt i den stilen fast med julkryddor.
Kokar 8 liter, batch 16 liter:
Malt:
Maltextrakt Muntons ljust torkat 2500 gr
Maltextrakt Muntons Dark torkat 500 gr
British Crystal 120-140 300 gr
CaraPils 300 gr
Humle:
Bitter - Pacific Gem 13.6% (60min) 42 gr
Smak - Cascade 7.0% (30min) 28 gr
Smak - Amarillo 9.1% (15min) 28 gr
Arom - Cascade 7.0% (5min) 28 gr
Kaffe (20min) 1,5 mått
Ingefära (20 min) 1 torkad bit
Pommerans (20 min) 5 gr
Kryddnejlika (20 min) 7 st.
Jäst:
Safale US-05 1 påse
Uppmätt
OG 61.5
FG 18
ABV 5.7
Rätt? Fel?
Vad har jag egentligen bryggt?
// Marco
29 2010-11-02 00:00:40 Senast ändrad av Chubb (2010-11-02 00:01:19)
Sv: Julöl 2010
Här är vad vi bryggde:
-------------------------------------------------
Batch Size: 12 liter
OG: 1054
Est.Bitterness: 21,3 IBU
Est.Color: 38,5 EBC
Malt/Socker
2.4kg pale ale malt
0.2kg Crystal 100
0.07kg Black malt
0.2kg Muscovadosocker, mörkt
Humle/Kryddor
5g Chinook - 60min
5g Chinook - 30min
1 liten bit kanelstång - 5min
1 kryddpepparkorn - 5min
Jäst
1 paket Belgian Ardennes #3522
Övrigt
16g ekspån, amerikanska mediumrostade
-------------------------------------------------
Luktar riktigt gott om jäsning, faktiskt inte varit med om någon öl som luktat så här gott ur vattenlåset innan! Lite bilder för er som gillar sånt:
Mer bilder och lite mer info om ölen kan ni kika in på bloggen: http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/ … -real.html
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/
Sv: Julöl 2010
Jag har en fråga till de som haft apelsin i sina julöl.
Jag har gjort en porter och hade i rivet apelsinskal från tre apelsiner.
Kokade det sista 10 minuterna.
Nu när jag smakprovade efter primärjäsningen är det väldigt lite apelsinsmak.
Ska jag riva mer apelsiner och lägga i sekundären?
I så fall hur länge ska de ligga för att ge mer smak?
31 2010-11-15 10:53:01 Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-11-15 11:32:11)
Sv: Julöl 2010
Kanske kan vara en ide att överväga att tillsätta extrakt eller en hemgjord tinktur, likör eller liknande i flytande form...
Löser ju sig i ölet betydligt snabbare än att slänga i skal, dessutom slipper man ta fram "svärmor" och oroa sig för eventuellt bonusmaterial
som kan slinka med skalen...
Flytande extrakt etc. kan enkelt pastöriseras i mikrovågsugnen.
www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio
www.facebook.com/bryggradio
Sv: Julöl 2010
Eller kanske fuska och hälla i lite triple sec?
Think globally. Drink locally.
Sv: Julöl 2010
Hej
+1 på tinkturen!
Om du tillreder den nu på direkten så är den färdig om en vecka
ifall den får stå varmt under lock.
Dessutom får du ju doseringsprecicionen på köpet
Raasken
Lycklig innehavare av 1 lit hemkryddad "Absolut Apelsin"
Vanliga Halsningar fr.
Kv.Vikingens Pannrums-bryggeri:
Det är inte färdigt förrän det är klart...;)
Kv.Vikingens Pannrums-bryggeri:
Det är inte färdigt förrän det är klart...;)
Sv: Julöl 2010
Tack för tipsen.
Det blir en vända till bolaget för att införskaffa en halvböj
River väl ner ett antal apelsinskal och provar mig fram.
Sv: Julöl 2010
Hej!
Vadå riva omkring bland cesten med "svärmor"?
Någon typ av proffsig elegans måtte man väl kunna förvänta sig av
såpass erfarna bryggare och kockar
I all enkelhet publicerar jag en alternativ metod...
kanske ägnar den sig bäst för klara glasflaskor med ett
något starkare innehåll, men änå en viss vägledning kan den ge.
Vem nördig? Jag??
Skalman-Raasken
Vanliga Halsningar fr.
Kv.Vikingens Pannrums-bryggeri:
Det är inte färdigt förrän det är klart...;)
Kv.Vikingens Pannrums-bryggeri:
Det är inte färdigt förrän det är klart...;)
36 2010-11-16 12:02:54 Senast ändrad av Kenneth (2010-11-16 12:03:36)
Sv: Julöl 2010
Om man river skalet med ett rivjärn (svärmor) så får man en större yta som man kan extrahera ur smaken från.
Jag kommer dessutom att sila ifrån alla skalrester för att slippa att att det fastnar i häverten/flaskfyllaren/stigarrör.
Det är inte kul 
I morse så såg "tinkturen" väldigt god ut, en härlig gul färg, doften var dock lite blandad med finkeltoner från den billiga spriten 
Tar nog och silar bort skalen ikväll och provar med dosering.
Hoppas det smakar 
Sv: Julöl 2010
Ska inte "tinkturen" ligga lite längre så att du maxar smaken och slipper ha i stora mängder för att få till smaken du vill ha?
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/
Sv: Julöl 2010
Jag provsmakade tinkturen precis just nu efter att jag silat ifrån apelsinskalen.
Apelsinskalen luktar fortfarande väldigt mycket apelsin medans tinkturen inte smakar så mycket apelsin.
Så det blir till att hälla tillbaka spriten på skalen igen och vänta några dagar till.
Sv: Julöl 2010
Tror (har inte gjort själv) att man brukar köra minst en vecka
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/
Sv: Julöl 2010
testa att värma upp tinkturen försiktigt.
Alt justera/blanda med köpe-extrakt.
www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio
www.facebook.com/bryggradio
Sv: Julöl 2010
Nu får det ligga till helgen.
Jag jämförde med att krydda egen snaps och då brukar det räcka med några timmar till en dag.
Antar att det är skillnad på att göra en tinktur och en snaps.
Sv: Julöl 2010
Vet inte hur ni gör era tinkturer, men jag kan rekommendera lite socker
i tinkturen, då drar spriten lite mer smaker ur skalen.
"A good brew is the best companion when contemplating"
43 2010-11-18 16:51:41 Senast ändrad av ruben2e (2010-11-18 16:52:48)
Sv: Julöl 2010
Min julöl:
Boil volume: 10 l
Batch volume: 23 l
Malt
2 kg Pale Ale
0.5 kg Chrystal
0.3 kg Biscuit
0.1 kg British Chocolate
1.5 kg Muntons Ljus spraymalt
Humle:
Whitbread Golding Variety 7,2 %
Fuggle 4,0 %
Jäst:
Danstar Windsor Ale Yeast
Målet är en välhumlad, kryddig öl, lite amerikansk brown ale fast med brittisk humle.
Tänker mig en lite högre mäsktemperatur för att få till maltighet och restsötma. Bittergivan blir på kanske 30 g av Goldinghumlen och sen rejäla smak- och aromgivor av båda sorterna. Vad tror ni om receptet? Funderar på att slänga i lite julkryddor också, nejlika, pomerans och kanske kryddpeppar. Några förslag?
Sv: Julöl 2010
Jag hade slängt i några kryddor mest för sakens skull 
Vilka kryddor som helst går nog bra bara du tar det lungt med dem om du inte vill att dem ska ta över helt i smaken. Ta dem kryddor du är mest förtjust i.
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/
Sv: Julöl 2010
Nu står ölen i källaren och jäser och jag funderar på att tillsätta lite kryddlag till sekundären (kokade inte med några kryddor). Någon som har lite tips? Hur låter en kanelstång, 6 nejlikor och två pomeransskal kokta i en halvliter vatten till 23 liter öl?
Sv: Julöl 2010
Vet inte hur mycket du får ut av att koka kryddorna i vatten faktiskt, kanske bättre att snegla på att göra en tinktur som nämns tidigare i denna tråd?
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/
Sv: Julöl 2010
Tappade upp min julöl igår.
Tinkturen fick stå oanvänd.
Jag provade med 1 ml / 1 dl (1%) då smakade det inte något speciellt mycket apelsin.
Med 2 ml/ 1 dl (2%) så slog spritsmaken igenom samt att den doftade apelsin.
Jag tyckte risken blev för stor att förstöra 20 liter julöl eftersom ölen var mycket god utan extra tinktur-tillsats.
Så nu har jag 20 liter god julöl och 35 cl apelsinsnaps
Sv: Julöl 2010
Kommer frågor ganska ofta om detta med kryddor. När det jäller julöl så är det ju oftast snack om kanel,nejlika,kardemumma och pomerans. Alltså glögg....... Man kan ju googla fram lite olika glöggrecept och kolla på kryddgivorna där. Men sen givetvis skala ner kanske till hälften om man inte vill att det ska slå igenom för mycket. Men man kan få en vink om mängder sinsemellan dom olika kryddorna.
Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
Sv: Julöl 2010
Nu var den på butelj. Lyckligtvis tillsatte jag inte någon nejlika vid koket, för när jag provdoftade och -smakade på grönölen var där massor av nejliketoner från jäsningen. Men den är ljus och fin, och FG landade exakt enligt plan på 1,010. Börjar få lite ordning på det här med jäsningen.
Think globally. Drink locally.
Sv: Julöl 2010
Peps: Hur gick det med stjärnanisen?
Finns det någon lakritssmak/doft av den?