Andra bryggningen (gick mycket bättre)

Hej,

Bryggde följande öl nu i söndags:

Recipe: Goosebooms
Brewer: Fear Wolf
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 13,50 L     
Boil Size: 18,50 L
Estimated OG: 1,069 SG
Estimated Color: 19,3 EBC
Estimated IBU: 70,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
3,40 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        80,95 %       
0,40 kg       Munich 2 (28,0 EBC)                       Grain        9,52 %       
0,30 kg       Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 EBC)     Grain        7,14 %       
0,10 kg       Wheat Malt, Ger (3,9 EBC)                 Grain        2,38 %       
10,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (60 min)          Hops         14,3 IBU     
10,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (20 min)          Hops         8,7 IBU       
20,00 gm      Citra [12,00 %]  (20 min)                 Hops         22,1 IBU     
10,00 gm      Simcoe [13,00 %]  (20 min)                Hops         12,0 IBU     
30,00 gm      Citra [12,00 %]  (6 min)                  Hops         12,9 IBU     
6,00 gm       Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min)  Misc

Saker och ting gick ganska bra den här gången. Vi körde satslakning så vi tillsatte 13,5 liter till mäskningen. Vi hamna lite högt i början av mäskingen (70) men efter 5 minuter var den nere på 69 och efter ytterligare 5 minuter var den nere på 68. När det var dags för lakning så fyllde vi på med 9,25 liter. Vi cirkulerade tills ölet blev lite klarare och sedan började vi laka. Efter lakningen hade vi fått ut 17,5 liter med OG 50,6. Då volymen minskade valde vi att justera receptet enligt nedan:

10,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (50 min)
30,00 gm      Citra [12,00 %]  (4 min)

i övrigt oförändrat. Enligt våra beräkningar skulle vi ha volymen 12,5  med ett OG på 71 efter kokning. När kokningen var klar hade vi mycket riktigt 12,5 l men OG var dock 75 (antar att det är helt ok).

Det verkar också som om ölet kom igång att börja jäsa redan imorse. SÅ nu håller vi tummarna.

För att summera allt känns det som att det överlag gick rätt bra. Det vi är fundersamma på är varför vi fick ut en liter mindre än tänkt. Har vi krossat malten för hårt eller mjukt? Eller gjort något annat fel? Vi lät lakkärlet stå under kokningen och det var högst någon deciliter som kom ner till botten så själva lakningen gjorde vi nog inte för fort i alla fall.

/Peter