• Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Mögel eller mjölksyrebakterie?

Har stött på problem i min julale.
FG ligger på 1012. Ölet smakar syrligt och tunt (pH på 4 ca). Utöver den syrliga smaken så kan jag ana några små blankvita klumpar på ytan, men det påminner inte om mögel utan ser mer ut som fett.

Vidare har jag använt London som vattenprofil utifrån färgvärdet och hade 13g apelsinskal till 8 l tillsatt under koket (5 min kvar).
Jäst med London ale III.

Jag har tappat om och även tillsatt lite mer NaCO3.

Vad tror ni vänner kan det vara ngn. form av infektion eller är det mer troligt att det har med min vattenbehandling att göra, i kombination med apelsinskalet?

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mögel eller mjölksyrebakterie?

Svårt säga, viss engelsk jäst bildar vita flocka som far omkring på ställen man inte vill ha dem.. pH är ganska lågt men inte extremt lågt. Det kan bero på din vattenbehandling om den inte var rätt...

Rostad malt ger ju en del syra dessutom.
Håll ögonen på den och smaka på den innan du går vidare.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Mögel eller mjölksyrebakterie?

Har använt London ale III några gånger och tycker den beter sig märkligt varje gång. Antingen jäser den inte ut som tänkt eller så......