• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Det här med effektivitet

Jag försöker bara förstå detta med effektivitet. Har man samma utrustning är effektiviteten alltid densamma i beersmith? Eller varierar den beroende på om man har mycket rågmalt eller rostade malt sorter i ölet?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

2 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-09-17 17:58:50)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Det här med effektivitet

Effektivitet är hur mycket man får ut i förhållande till hur mycket man stoppar in.

Om du är konsekvent med din bryggprocess så kan du i stora drag förvänta dig samma effektivitet om och om igen när du väll fått kläm
på parametrarna. (Volymer, svinn, krossning osv. mängd vatten i förhållande till malt osv.)

Dock kan effektiviteten röra sig upp och ner beroende på hur mycket malt du stoppar i, dvs. om du har 75% effektivitet vid normalstarka öl
så kanske effektivieteten sjunker ngt om du brygger väldigt starka helmaltsöl.

kolla www.howtobrew.com

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

3 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-09-17 18:17:49)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Det här med effektivitet

Men visst, olika maltsorter med olika "diastatiska" (sorry för svengelskan) kan påverkar utbytet och olika mäskning och lakningsmetoder.

Men för att svara närmre på din fråga, ja. Samma utrustning och metoder bör ge samma effeitivitet. Har för mig att det står i beersmith hur du bär dig åt. Men infon i effektivitetsdialogen gör att man fattar vad man ska skriva in för värden.

När dugjort dina mätningar och fått din effektivitet kan du lägga till den infon i beersmith så är den där automatiskt när du ska göra ett nytt recept.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Det här med effektivitet

aenima skrev:

Eller varierar den beroende på om man har mycket rågmalt eller rostade malt sorter i ölet?

Är ingen expert på (eller ens användare av) Beersmith, men rent generellt för bryggprogram så har de den ungefärliga extraktpotentialen för de flesta maltsorter, socker, sirap, honung och en hel del omältad råfrukt lagrat. Så om dina processer har en effektivitet på säg 75% vid en viss maltsammansättning så kommer beräkningarna stämma ungefär för en annan sammansättning också.

Precis som Thomas säger så finns det begränsningar i det här sättet att räkna. Om du brygger en öl med radikalt högre vörtstyrka så är det mängder med parametrar som förskjuts (tätheten på enzymer i mäsken, volymförhållandet malt/vört etc.)

Hrm, och så var det det där med källhänvisning. Nå, man kan gå in i sitt bryggprogram och kika på ingredienserna som finns inlagda för att verifiera att det första stycket förhoppningsvis stämmer. När det gäller effekterna av hög vörtstyrka får jag väl hänvisa till Randy Moshers "Radical Brewing", kapitlet "Big honkin' brews" och naturligtvis sommarens följetong på the Brewing network: "High gravity brewing 1-4".

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Det här med effektivitet

Tack för era svar!  Känner att Radical Brewing står högt på inköpslistan!

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Det här med effektivitet

Ja, den är en riktigt trevlig bok. Har den och Noonans bok liggande på nattduksbordet, och det är (tyvärr) ganska sällan jag plockar upp Noonan, just bara för att Radical Brewing är så trevligt läsvänlig samtidigt som den är så späckad med information.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Det här med effektivitet

Båda nämnda böcker är VÄLDIGT trevliga och bra böcker.

Men jag skulle vilja föreslå How to brew av John J. Palmer, mer heltäckande bok än den är svårt att hitta.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2009-11-17
  • Inlägg: 171

Sv: Det här med effektivitet

håller med både peps och thomas .... vill dock höja ett varningens finger (ja jag vet att det inte är någon nyhet prexis) ang radical brewing mååånga sakfel..

vill samtidigt passa på att slå ett slag för "Brewing classic styles" som en förträfflig snabbuppslagsbok (receptmässigt).

mvh H

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Det här med effektivitet

How to brew har jag och den är riktigt bra. Men som sagt, radical brewing står väldigt högt på inköpslistan.

yrmff: Är det någon speciell Brewing classic styles du kan rekommendera?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Det här med effektivitet

Jag tror yrmff syftar på denna boken -

http://shop.humle.se/shop/11011/img51/h9451/1749451-rescaledpic-208x320.jpg
http://shop.humle.se/se/art/brewing-cla … r-2007.php

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

11 Svar av yrmff Senast ändrad av yrmff (2010-09-22 19:15:53)

  • Registrerad: 2009-11-17
  • Inlägg: 171

Sv: Det här med effektivitet

japp!! det är den jag åsyftar Thomas.


Annars kan jag rekomendera den öltyp du är intresserad av i den andra serien... wink Själv har jag kölsch och pale ale och dom är bra båda.

Designing great Beers har jag åxå tittat en hel del i och finner den både intressant och användbar när jag snickrar, och vill hitta alternativ inom ramen för resp öltyp.

mvh H