• urso
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2010-09-06
  • Inlägg: 70

Beginners Ale

Hej,
Efter ett uppehåll på ca 20år har jag bestämt mig att testa ölbryggning igen. Sist var det som tonåring med översockrad Coopers sats, inget vidare mao. Nu blir det förhopningsvis godare, med endast malt och humle och jäst. Jag vill gärna få lite feedback på det recept jag gjort. Hur tror Ni mer erfarna att det kommer at bli, vilket köpe öl borde det likna? Blir det mycket bättre med sekundärjäsning på annat kärl (jag har fn end ett jäskärl)?
Det jäser riktigt bra nu, andra dagen.

Recept:
1st Ale

Type: Extract
Date: 2010-09-05
Batch Size: 25,50 L
Brewer: Me
Boil Size: 29,19 L Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min 
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
3,00 kg Dark Dry Extract (34,5 EBC) Dry Extract 75,0 %
1,00 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Dry Extract 25,0 %
24,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (60 min) Hops 12,8 IBU
8,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (15 min) Hops 1,8 IBU
8,00 gm Saaz [4,00%] (15 min) Hops 1,4 IBU
16,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (5 min) Hops 1,4 IBU
16,00 gm Saaz [4,00%] (5 min) Hops 1,2 IBU
1 pkg SafAle S04
 
Beer Profile

Est Original Gravity: 1,057 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %  Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 18,6 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 23,9 EBC

  • Från: bagarmossen
  • Registrerad: 2009-03-28
  • Inlägg: 105

Sv: Beginners Ale

fullers esb?
har du bara ett kärl så behöver du inte tappa om den på sekundär imo. se bara till att den inte står på kakan i mer än 2 månader.

har man inget som jäser är det slöseri med tid!
Primär: brown porter No.1(1042og/28ibu)
sekundär: golden brett(100% brett b 1052og/20ibu 1/8-10), lambic(1053og 1/6-10)
på tapp: regurgitator bock(1070og/21ibu), vienna (1052og/23ibu), dipa (1093og/100++ibu), belgo ipa (1074og/70ibu), cal common(1052og/40ibu), session saison(1040og/20ibu)

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Beginners Ale

lite väl låg beska för en kopia av fullers ESB
Snarare en brown ale med låg beska, närmast till hands kanske en Newcastle Brown.

  • urso
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2010-09-06
  • Inlägg: 70

Sv: Beginners Ale

Newcastle brown ale, smakar den så blir jag mkt nöjd smile
Dock har jag i efterhand insett ett misstag jag gjorde. Jag kokade bara hälften av vörten (inte tällräckligt med stora kärl) och nu har jag förstått (efter laborerande i beer smith) att man inte får ut samma beska då. Kan jag koka en liten sats (ca 500 ml) med end humle 60 min, svalna och hälla i jäskärlet i efterhand?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Beginners Ale

Har inte så mycket erfarenhet av att öka beskan på det sättet, men det bör fungera.
Man kan extrahera ut en grym beska med hjälp av alkohol.
Jag gjorde ett litet test med några humlekottar i en snaps som fick stå någon/några timme/timmar.
Det blev hysteriskt beskt.

  • urso
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2010-09-06
  • Inlägg: 70

Sv: Beginners Ale

Ok, nån snaps tänker jag inte bjuda jäskärlet på, däremot gjorde jag en liten beskbrygd (30g brewers gold, 60min, 500 ml) löste det i lite malt extrakt och hällde i. Det var en väldans beska på den brygden vill jag lova. Vidare slängde jag i ca 8 + 8 gr goldings och saaz direkt i kärlet oxå, torrhumling kallas visst det, eller hur? Ska bli otroligt spännande och smaka detta när det väl blir färdigt. Jag lägger nog in ett litet inlägg med provsamkningen när så väl det blir dax.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Beginners Ale

Intressant Kenneth, undrar hur den beskan upplevdes. Provade du att späda tinkturen och smaka vi låg koncentration? Nyfiken eftersom man inte isomeriserar alfasyran med denna metoden.

För övrigt. Bra val att koka humlen i lite vört för att minska risken för enorm polyfenolutfällning från humlen. Det kan i smmanhang som dessa orsaka en väldigt obehaglig smak. Detta sker då pH är högre än runt 5,5 och högre.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

8 Svar av urso Senast ändrad av urso (2010-09-13 09:19:55)

  • urso
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2010-09-06
  • Inlägg: 70

Sv: Beginners Ale

Nu en vecka senare verkar det som det har jäst ut helt. I princip dött i jäsröret, och kärlet åker ut i svallagring i garaget en vecka (minst). Nyfiken som man är så provsmakades det, och, banne mig, detta smakar redan nu riktigt bra, perfekt beska (min på- beskning funkade tydligen bra, tips!), lite syrligt dock, kanske beror på att det inte är färdigt än, lite väl liten maltighet och 'kropp' men jag gissar att en månad lagring gör susen.

http://lh5.ggpht.com/_jv1B0aGc_fM/TI3c1B5HQWI/AAAAAAAAAHc/TZRzSGAaZEY/s512/IMG_0515.JPG
Så ser det ut