• Registrerad: 2009-01-29
  • Inlägg: 49

Mängd socker i äppelvin

Hej!

Jag sitter lurar på hur mycket socker jag bör ha mitt mitt första äppelvin. Målet är att få en alkoholhalt på ca. 12–13 %. Receptet nedan ges på Gamla Uppsala musteris hemsida för ca. 10 liter vin.

7 l äppelmust
1,65 l vatten
3 gram jästnärsalt
15 gram vinsyra
2,4 kg socker

Spontant känner jag att det är rätt mycket socker. Om jag har räknat rätt bidrar det med nära 90 Oechsle (2400 g / (2,7 g/l * 10 l)). Min must hade en SG på 1052, vilket borde ge ett bidrag på 1036 till 10 liter ((52 * 7) / 10 = 36,4).

Så frågan är om 1126 är ett högt OG för äppelvin?

Vänligen,
Mattias

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Mängd socker i äppelvin

Det är mycket såvida du inte vill ha mycket restsötma med en normal vinjäst.
Receptet hamnar nog runt 18% alkohol om du använder en starkvisjäst, tex sherry.
Eftersom du vill göra bordsvin skulle jag nöja mig med ett startvärde på 90 och använda en valfri vitvinsjäst.
Det motsvarar ungefär 1,5kg socker + din must.