Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Jäsa Saflager w34/70 i 7 grader?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej!
Har som tur är en kyl i min källare. Har kollat med en temp på lägsta effekt och kommer tyvärr ner till 7 grader. Är mycket sugen på att göra en svart lager. Har torrjästen w 34/70 hemma och tänkte göra en batch på ca 14 liter. Är det helt dödfött att jäsa med den i 7 grader. Offrar hela paketet om nödvändigt.
Mvh
Love
7 grader är ju på gränsen, men du hjälps en del av att jästen jobbar upp ganska mycket värme. En variant är ju att du delvis låter jäsningen dra igång i rumstemperatur under 12-24 timmar och sedan tar upp den för en gedigen diacetylrast när jästen börjar ge upp.
Att använda hela paketet är minst sagt att rekommendera, jag jäser själv mina lager i 11 grader med 2 paket W-34/70 för en 20-litersbatch. Ska du ner mot 7 grader är ett paket nog i underkant.
Kanske ska göra ett öl först som inte kräver så mycket specialmalt. Nöja sig med en ljus lager på endast pilsnermalt och enkel infusionsmäskning för att se att det funkar. Det är satan att kylskåpen ska va så effektiva. På fullt ös blev det 2-3 minus i skåpet.
Såg ju någon flytande jäst som det stod 8-14 grader på, danish kanske. Kan vara en bättre idé kanske. Men det skulle ju vara snyggt att presentera en mörk lager till julbordet...
Imorgon brygger jag en varmlager dvs. en lager med bara pils och kanske lite dextrinmalt på california lager. Har 17 grader i källaren så en hyfsat ren jäsning borde jag få ut på ett smak-pack till 15 liter vört. Den som lever får se.
Mvh
Love
Ett enkelt sätt att komma bort från problemet är att köpa en sådan här:
http://www.clasohlson.se/Product/Produc … =152501152
och lägga den i inkopplad i kylen med två sladdar som sticker ut genom isoleringen. Har så själv och det funkar utmärkt. Ännu bättre är så klart att använda:
http://shop.humle.se/se/art/universalte … 30v16a.php
men då är det ju ganska mycket av en investering...
Hej
Jag håller med Gedman att dessa temperaturvakter är mycket nyttiga.
en snik variant är att isolera tempsensorn med en cellplast skiva.
Kylelementer kyler då tempsensorn utan att all kylan går till resten av kylskåpet.
På så sätt blir det kallare på sensorn än resten av kylskåpet.
Det funkade för mig när jag när jag hade samma problem.
Men som sagt en extern termostat är betydligt bättre.
/Kjell
/Kjell
Det låter som bra idéer båda två. Den senare något billigare, bara man kan lokalisera sensorn... Får ta mig en titt.
Ett annat sätt är koppla in en timer till kylskåpet. Och sen är det bara att justera och kontrollera hur mycket du måste ha det påslaget för att hamna på ungefärlig temperaturnivå. Jag har gjort det och det funkade bra.
Provar just nu cellplast. Om det inte fungerar blir det timervarianten. Tack för idéerna!
Gör så. Mitt förslag är nog det sämsta... Men klart enklast och billigast om man redan har en timer.
Jag har också testat timer förslaget.
Tyckte det var svårt att ställa in exakt.
På en vecka hade det drivit iväg flera grader.
/Kjell
Jag har nu testat ett par timmar med timer. Rör sig mellan 8-10 grader. Med trögheten som kommer att finnas i vätskan på 14-15 liter (ölet alltså) tror jag nog det kan gå bra. Om man dessutom tar hänsyn till att jäsningen förhoppningsvis bidrar med lite värme. Det är angivet 12 grader som idealtemperatur. Lite lägre än så spelar nog inte så stor roll. Hellre mindre risk för estrar än allt för snabb jäsning.
Mvh
Love
Jag har också testat timer förslaget.
Tyckte det var svårt att ställa in exakt.
På en vecka hade det drivit iväg flera grader./Kjell
Jo, för mig drog det ner väldigt i temperatur och steg, så jag räknade på något mellanting. Men snarare att temperaturen blev för låg än för hög generellt sett. När timern slog igång kylskåpet så sjönk temperaturen fort ner mot 4grader även på lägsta effektnivån, men stabiliserads ganska snabbt. Lagerölen jag gjorde jäste ut bra på två veckors primär, så jag estimerar att temperaturen i jäshinken låg ganska konstant och bra förhållandevis. 12 grader i kylskåpet var maxtemperaturen. Skulle ha varit intresant och mäta temperatursvängningana i tunnan. Men jag tror att de var ganska låga. Sen vet inte jag hur ölet utvecklas av snabba yttre temperaturförhållanden.
Tror att jag körde en kvart var fjärde timme på timern.
Jag hade samma problem med min kyl, den gick inte heller att få över 7° med den inbyggda termostaten. Jag jäste en tjeckisk pilsner i den med just W34/70. Tyvärr avstannade jäsningen för tidigt efter några dar, jästen orkade helt enkelt inte hålla uppe temperaturen tillräckligt. Den kom igång igen efter att jag stängt av kylskåpet och låtit temperaturen stiga men ölen fick lite felsmaker som troligen beror på stressad jäst.
Med risk för att vara tjatig: termostaten som går att köpa på Ebay är mycket bättre än Clas Ohlsons. Då får du en mycket mer exakt termostat som kan styra både värme och kyla. Se denna tråd på bryggaren. Jag betalade ca 260 kr för min inkl frakt.
Efter lite trixande med min timer har jag nugrader som pendlar mellan 9 och 12. LIgger som medel kring 10-11 skulle jag tro eller kanske snarare runt 11. Tror ni svängningarna tröttar jästen för mycket? Jag tänker att vätskan nog ändå håller en mer konstant temperatur. Skall kolla upp den där termostaten på ebay.
Tack för hjälpen.
Mvh
Love
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Jäsa Saflager w34/70 i 7 grader?