• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

En APA som första helmaltsbrygden!

Hej,

Tänkte brygga följande APA som första helmaltsbrygd. Är osäker på om jag fått siffror som batch size, boil size och brewhouse efficiency rätt? Men tanken är att skapa en välhumlad APA där amarillon står för merparten av smaken med lite simcoe i bakgruden.

En annan tänka är att få ut ungefär 10 liter färdigt öl. Vi har en kastrull på 24 liter.

Name: Pale American
Brewer: Fear Wolf
Batch Size: 16,60 L
Boil Size: 12,50 L

Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 76,00
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
3,70 kg Pale Malt (2 Row) UK (3,0 SRM) Grain 92,50 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 7,50 %
5,00 gm Simcoe [13,00 %] (60 min) Hops 6,6 IBU
20,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (20 min) Hops 10,5 IBU
20,00 gm Simcoe [13,00 %] (15 min) Hops 13,1 IBU
25,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (10 min) Hops 7,8 IBU
25,00 gm Simcoe [13,00 %] (5 min) Hops 6,6 IBU

Est Original Gravity: 1,055 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG

Estimated Alcohol by Vol: 5,27 %   
Bitterness: 44,7 IBU
Est Color: 9,4 SRM   
 
Single Infusion, Full Body Step Time Name Description Step Temp
45 min Mash In Add 10,43 L of water at 77,0 C 70,0 C
10 min Mash Out Add 4,17 L of water at 91,5 C 75,6 C

All feedback uppskattas!

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: En APA som första helmaltsbrygden!

Finns lite frågetecken där tycker jag.
OG känns feluträknat, så mycket malt borde generera ett högre värde, snarare 1,075 än 1,055. Vet inte om ni har tänkt fel på batch/boil size eller liknande.

APA tycker jag personligen ska vara lite torrare, alltså mäskas med en lite lägre temperatur, säg 67-68 grader någonstans och sedan vara lite återhållsam med karamellmalten. Lite münchenermalt som del av basmalten kan tex användas för en lite mer maltig, nötig öl utan att för den skull göra den sliskig.

Mycket humle sent i koket är ju en intressant idé. Huruvida Simcoe hamnar i bakgrunden är jag osäker på. Ni har ju lika stora givor vid ungefär samma tider. Kanske är det då bättre med 20g Amarillo och 10g Simcoe etc.

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: En APA som första helmaltsbrygden!

Simcoe har dessutom en tendens att verkligen ta överhanden. Bryggde nyligen en IPA med ungefär lika delar Simcoe och Amarillo som smak- och aromhumle och även efter 2g/l med Amarillo som torrhumle så ligger Simcoen där som en käftsmäll med fruktjuice. +1 för att halvera den mot Amarillon, eller eventuellt en ytterligare humlesort.

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: En APA som första helmaltsbrygden!

Tack för era tips!

Mycket riktigt så hade jag snurrat till med med batch size och boil volume. Därav alla felen.

Här kommer en ny version av receptet:

Batch Size: 11,50 L
Boil Size: 13,50 L   
Boil Time: 90 min 
Brewhouse Efficiency: 76,00
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,30 kg Pale Malt (2 Row) UK (3,0 SRM) Grain 85,19 %
0,30 kg Munich Malt (9,0 SRM) Grain 11,11 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 3,70 %
7,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (60 min) Hops 12,3 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (20 min) Hops 10,7 IBU
15,00 gm Cascade [6,30 %] (15 min) Hops 8,8 IBU
10,00 gm Simcoe [12,90 %] (10 min) Hops 8,8 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (5 min) Hops 3,5 IBU

Est Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,16 %   
Bitterness: 44,0 IBU 
Est Color: 7,9 SRM

Single Infusion, Full Body Step Time Name Description Step Temp
45 min Mash In Add 7,05 L of water at 74,7 C 68,0 C
15 min Mash Out Add 2,81 L of water at 68,0 C 68,0 C

Vad tror ni nu?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: En APA som första helmaltsbrygden!

Jag har gjort lite mer justeringar:

Batch Size: 11,50 L
Boil Size: 13,50 L
Brewer: Fear Wolf
Name: Pale American
Boil Time: 90 min   
Brewhouse Efficiency: 76,00

 
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
2,20 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 81,48 %
0,40 kg Munich Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 14,81 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3,70 %
5,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (60 min) Hops 8,8 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (20 min) Hops 10,7 IBU
10,00 gm Citra [12,00 %] (15 min) Hops 11,2 IBU
10,00 gm Simcoe [12,90 %] (10 min) Hops 8,8 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (5 min) Hops 3,5 IBU

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,13 % 
Bitterness: 43,0 IBU
Est Color: 16,2 EBC

Single Infusion, Full Body Step Time Name Description Step Temp
45 min Mash In Add 7,05 L of water at 74,7 C 68,0 C
15 min Mash Out Add 2,81 L of water at 68,0 C 68,0 C

Vad tror ni? Uppskattar all feedback!

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats