Svart IPA / Ljus Stout

Senaste Brew Your Own hade en väldigt lång och bra artikel om Cascadian Ales (som de kallar Black IPA), om du vill veta mer.

Vad gäller rökmalten ser jag det som två olika vägar att gå. Med Weyermanns malt kan du brygga på säkert 50% rökmalt utan att det blir allt för mycket rökighet. Den gotländska brukar jag själv göra rökporter på, men använder då 5%. Kommer du upp mot 10% blir det väldigt mycket salami av det... En annan sak jag tänker att du kan göra är att köra på mycket brunmalt och ambermalt, där du får mycket smak och rost men lite färg. Har dock inte testat dem tillräckligt mycket för att kunna säga exakt hur de smakar.

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 12,00 L      
Boil Size: 13,74 L
Estimated OG: 1,063 SG
Estimated Color: 20,3 EBC
Estimated IBU: 0,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU      
2,00 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        51,28 %       
0,60 kg       Barley, Flaked (3,3 EBC)                  Grain        15,38 %       
0,40 kg       Amber Malt (43,3 EBC)                     Grain        10,26 %       
0,40 kg       Oats, Malted (2,0 EBC)                    Grain        10,26 %       
0,30 kg       Carared (39,4 EBC)                        Grain        7,69 %        
0,20 kg       Gotländsk Rökmalt (15,0 EBC)              Grain        5,13 %

Kanske?

Jag är inte riktigt på det klara vad en ljus stout är för något.
Om du är ute efter det brända/lätt rökiga som finns i en stout fast inte färgen så kanske det skulle fungera med "Liquid Smoke" (se till exempel http://www.risbergimport.se/tryme/index.html ).

Det är lätt att prova fram vilken mängd man vill ha i ölet.
Ta till exempel en vanlig folköl och tillsätt en droppe och prova, för mer smak tillsätt en droppe till.
Skala sedan upp det till din batchstorlek.
Den ger väldigt lite färgbidrag (om någon)

Angående malten så är jag inte med på att tillsätta Carared och amber malt, de ger mycket färg och maltighet och viss karamellighet som inte finns i en stout?

Vill du ha lite färg i alla fall så tror jag mer på "brunmalt", kanske 2-3%

Vanlig stout har egentligen en ganska lätt kropp (tunn) fast många tycker den är "tung-drucken" och att man blir "öl-mätt" fort.

Intressant tanke med en ljus stout, fast jag vet inte om det kommer att lyckas. Stouten karaktär kommer från det rostade kornet och utan den ingen stout.

Jag vet inte om det framgick så tydligt, men jag pratar om två helt olika typer öl, Svart IPA som ser ut som en stout men smakar IPA. Sedan funderade jag på om man kan göra tvärt om, alltså en ljus Stout som ser ut som en Pale ale men smakar stout. Kanske ska skippa Carared och Ambermalt helt, eller minska till 5%. Liquid smoke vet jag inte, jag prövar först med lite rökmalt, men tack för idén.
Sedan tänkte jag också göra en Belgian Wit, den och den Svarta IPA'n kommer att bli "lättdruckna".

Finns även online: http://byo.com/stories/issue/article/is … n-dark-ale

Black IPA??? Det var det dummaste namnet på en öltyp jag hört. Kunde de inte komma på något bättre? Typ Black IDA. Eller kanske bara IBA (India Black Ale)
Känns ju lite dumt att något heter svart och ljust på samma gång. Den är svart och ljus. Dhööööö!

Frågan är vad ölstilen har med "India" att göra över huvudtaget? Tycker namnet Cascadian Dark Ale är att föredra framför Black IPA eller American-Style India Black Ale.

Well med namn som ex. Black/Blackened IPA så hör man ju ölets ursprung, en slags evulution som återges i namnet...
Dessutom beskrivs ju exakt vad det är du får serverat i ditt glas. Dvs. i grund och botten en IPA, men som man modifierat en aning genom att tillsätta rostad malt/korn...

Sedan tycker jag att just historien bakom "Cascadia" är lite fånig.

En vän som jobbade som bryggare på ett ställe i Vermont "The Shed Brewery" där ölet bryggdes introducerade mig för stilen för ett par år sedan.
Tittar man på beeradvocate så hittar man recensioner för den skrivna 2006. Läser man sedan på Shaun Hills hemsida så får man reda på att även Mitch Steele från Stone varit där och testat sin första "Black IPA" vilket sedemera ledde fram till Stone Black IPA osv. osv...