Jäsa monsteröl

Vi är inte ute efter att få jättelågt fg men denna jästen klarar bara 10 % enligt produktinfon, och det blir väl ett FG på typ 50 och det är nog lite väl sött
FG på 20 skulle jag va nöjd med. Ska bli väldigt spännande att se hur denna öl blir. Vi har den står på 2 olika tunnor med 15 liter i varje så man skulle ju kunna prova olika jäst.
Jag har en påse Lalvin ICV K1-1116 vinjäst 5 g ligger i kylen. Vad tror du om den?

20 ggr mer jäst borde det väl inte att det bli?  Skulle inte chansa att ta en jästkaka när vi brygger 400 liter.

Den är ordentligt syresatt så det ska nog va lungt. Iofs skadar det kanske inte att ge den en omgång till.  Den har kommit igång o jäsa nu iaf.

Varför så bråttom?
Låt jästen jobba på och räkna med att det tar lite längre tid än vanligt.
Om man räknar på en normal nerjäsning till c:a 75% så kommer FG att hamna på ca: 28 Öchsle.
Det är OK på en så stark öl.

Jag har jäst starka öl i över tre veckor innan den är klar.
Så "ta det lugnt, ta en hembryggd"

Här är ett exempel på nedjäsning från OG 1107 till 1019 på fem dagar och slutligen FG 1016 vid omtappningen till fat efter fyra veckor.

Till en 23,5-liters helmaltsvört på OG 1083 tillsattes jäst i form av slurry från en förkultur på 3 liter beredd av Wyeast 1728 Scottish (standard för starka skottar). Dessutom en 9,5 grams påse Danstar Nottingham torrjäst (engelsk ale) samt en 11 grams påse Safbrew T-58 (belgisk typ). Inte mera syresättning än vanligt för mig (den kylda vörten får sakta rinna ner i en stråle till jäshinken).

Kraftig jäsning efter några timmar och något avtagande redan efter två dygn. Då tillsattes en sirapstjock sockerlag på 1,6 kg av strö-, muscovado och druvsocker. Den lade sig som en kaka på botten men jäsningen accelererade och kakan var "uppäten" efter två dygn då även jäsningen avtog igen.

Uppskattat OG 1107 fick jag fram genom ett visst räknande.

Nu kanske det är för sent men det kanske ändå kan vara värt att veta.
Vinjäst jäser ut fler sockerarter än öljäst så risken är att ni kommer att få ett mycket torrt öl som dessutom blir rätt syrligt eftersom pH är rätt lågt och det inte finns någon/väldligt lite restsötma kvar.

Men det kanske kan vara intressant också?

Om man tillsätter socker som Björn gjort så är det en bra idé att tillsätta sockret efter att jästen först tuggat i sig maltosen i vörten.

Jag tog ett prov av ölen i förrgår, då hade den jäst ner till 1030. Och den jäser fortfarande med 1 bubbla var 15e sekund, så den får nog stå iaf en vecka till. Den smakade riktigt spritigt (inte helt oväntat) men riktigt god. Jag hoppar nog över iden med vinjäst för den här öljästen har gort ett tillräckligt bra jobba tycker jag.