Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Från SM: Bonnagaarden Syrat Vitöl
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Jag provsmakade på min weisse idag efter ~40 timmars ren mjölksyrejäsning, och kunde inte riktigt känna någon påtaglig syra.
Är det normalt, dvs beror på att syrligheten maskeras av sötman som finns kvar i form av extrakt (OG 1029), eller att syrligheten inte
riktigt tagit fart än? Elller har jag bara misslyckats?
Det bör smaka ungefär som förkulturen (kanske inte riktigt lika surt, men
helt klart påtagligt). Maskering via sötma bör vara samma där också, eftersom
det är ungefär samma mängd socker kvar i båda, så det är nog inte förklaringen.
/Calle
Det var ju synd, eftersom jag redan pitchat jästen (och alltså inte vill höja tempen igen). Jaja, jag får se hur slutresultatet blir och i värsta fall hälla ut det.
Eller möjligtvis efterjustera med lite ren mjölksyra.
Det beror lite på vad slags mjölksyrabakterier du fått i din kultur.
En del klarar bra att köra på lite till efter att jästen lagt sig (om det
finns lite kolhydrater kvar). Häll inte i mjölksyra bums, utan vänta
lite först.
/Calle
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Från SM: Bonnagaarden Syrat Vitöl