• Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Ännu en vattenjusteringstråd...

Hm, känner mig lite som någon sorts trendtönt när jag skapar den typ tionde vattentråden på tre dagar men...

Jag har fått fatt på en analys av vattnet jag har i kranen här i Örebro. Kul, tycker jag och vill använda kunskapen, men vet inte hur. Jag vet inte heller hur pass mycket av färskvara en sån här analys är. Kanske är den helt ovärd nu några månader senare, eller så förändras vattnet en massa i ledningarna på väg hit, Inte en susning om sånt här har jag...

Men i alla fall så kan jag mata in värden i BeerSmith. Programmet frågar efter Ca (kalcium), Mg (Magnesium), Na (natrium), SO4 (Sulfat), Cl (Klor, men det anges inte i analysen, ska jag ta värdet för "klorider" eller "fritt kloröverskott" eller "totalt kloröverskott"?) och HCO3 (karbonater eller nåt, vet ej. Vad ska jag fylla i här???).

Några har jag lyckats lista ut vad som är vad, några vet jag inte vad de motsvaras av i analysen... Vad ska jag fylla i vart?

Tyvärr gick det inte att bifoga pdfer här...

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

nu ska vi se om jag har lyckats konvertera till jpeg så jag kan bifoga rapporten
http://www.humle.se/punbb/images/upload/vattenrapport1.jpghttp://www.humle.se/punbb/images/upload/vattenrapport2.jpg

3 Svar av starzinger Senast ändrad av starzinger (2010-05-09 20:59:42)

  • Registrerad: 2009-11-05
  • Inlägg: 17

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Rätt säker på att det är Kloridvärdet du ska använda. Och karbonaterna får du fram genom att ta alkalinitetet x 1.22.
Sen så finns det lite olika källor att se vad man ska göra med vattnet:

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-1.html
http://lyra.cs.virginia.edu:8080/~asb/beer/water.html
http://home.roadrunner.com/~brewbeer/

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

+1. De andra klorvärdena är relaterade till klorin som tillsätts vid vattenverket för att sterilisera vattnet. Prima vatten att brygga med, det där. Inte undra på att Örebrobryggarna har långt historiskt rykte av att brygga god öl.

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Ah, tack så mycket smile

6 Svar av gedman Senast ändrad av gedman (2010-05-10 07:17:38)

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Klassiskt mälardalsvatten, ser nästan identiskt ut med mitt i Vingåker och nästan som Stockholmsvattnet. Fungerar utmärkt att brygga pale ales utan tillsatser, även om lite kalcium är rekommenderat. För ljusa öl behöver du slänga i ytterligare en del kalcium, för de mörka mer karbonater.

Kan verkligen också rekommendera kapitel 15 i How to Brew: http://www.howtobrew.com/section3/chapter15.html
Där finns bra riktlinjer för hur du ska behandla vattnet för olika öltyper.

7 Svar av Jonte Senast ändrad av Jonte (2010-06-15 19:49:27)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-07-11
  • Inlägg: 177

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Håller på att ändra/förbättra mina bryggrutiner lite. Brukar inte göra nån utmäskning och har kört på en ganska lös mäsk tidigare.

Funderar nu på att försöka köra på en fastare mäsk (vill ha en mer maltig och mindre vattnig smak) och börja med utmäskning. Om jag har vattenbehandlat mäsken för att hamna på ett korrekt ph, finns det då nån anledning att tillsätta salter även till mäsken/utmäskningsvattnet när jag mäskar ut och alltså tillsätter några liter vatten till till mäsken?

Jag kör med "batch-sparging" och inte flödeslakning.

På flaska: London Porter, Dark Mild
På jäsning: Ordinary Bitter
På planeringsstadiet: mera brittiskt

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Jag brukar behöva justera ner pH i lakvattnet eller andrasatsen (om jag satslakar), brukar använda mjölksyra.

/Per

Think globally. Drink locally.

9 Svar av jrm Senast ändrad av jrm (2010-06-15 23:01:45)

  • jrm
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Ljusdal
  • Registrerad: 2008-10-17
  • Inlägg: 384

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Jonte skrev:

Funderar nu på att försöka köra på en fastare mäsk (vill ha en mer maltig och mindre vattnig smak) och börja med utmäskning. Om jag har vattenbehandlat mäsken för att hamna på ett korrekt ph, finns det då nån anledning att tillsätta salter även till mäsken/utmäskningsvattnet när jag mäskar ut och alltså tillsätter några liter vatten till till mäsken?

Jag kör med "batch-sparging" och inte flödeslakning.

Vad räknar du som "lös" och "fast"?

Om man kör batch sparging är det många som skippar justera lakvattnet (har ändå kort kontakttid och ska inte konvertera stärkelse till maltos)... vissa tillsätter istället mineral/salter i koket för att hamna på "rätt" mineralprofil" då en del mineral/salter i svårlösta i vanligt vatten.

Webbplats

10 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-06-15 23:24:39)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Ännu en vattenjusteringstråd...

Jag tycker att det är kul att vatten är på tapeten så ofta.
Även om det för en del lyckligt lottade är ngt man inte behöver tänka på så ser jag vattentrådarna som ett tecken på att folk brygger på allvar.
Dvs. man är mån om den produkt man skapar och nöjer sig inte med att ölet inte är klockrent. I vart fall är det det jag hoppas på är orsaken.

Samt att är väl införstådd med att ex Burton on Trent-profilen inte nödvändigtvis är den bästa profilen för en IPA.
Många inkl. stora tyska bryggerier som skriver "bryggd enligt renhetslagen" på sina flaskor, dejoniserar sitt vatten och bygger upp det på nytt enligt sina önskemål med salttillsatser = att många bryggerier inte använder vatten med de värde angett för den platsen i sina bryggder.

Men så länge man vet vad de olika salterna gör och har en relativt klar bild över vad det är man vill åstadkomma så - go for it!

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats