Förslag på Honungs Ale?

Häftigt med en Porter och Honungs Ale som första bryggningar!
Antar att du gillar lite mer speciella öl än genomsnittespimplaren.

Har inga direkta synpunkter på receptet som sådant eftersom jag sällan gör öl med honung i, men jag har faktiskt en som står på flaskjäsning nu  

Synpunkter skulle kanske vara att du kan ta två stycken amber paket istället och kanske lite mer karamellmalt vilket borde kompensera lite mer för honungens utjäsningsgrad.

Jag jobbar just nu som biodlare tillsammans med pappa. Men det är en hobby som han hållt på med länge så jag är lite färsking på området.
De synpunkter som jag kan ge är att svensk honung är bra eftersom den inte får "späs" med nästan något socker. Mycket utländsk honung är oftast spädd med mycket socker och dessutom uppvärmd för att göra den mer lätthanterlig vid burktappning och så. Det leder till att mycket utländsk honung som t.ex. akacia tappar de fina aromerna. Dom är nämligen flyktiga redan vid 50-60 grader. Därför hettar vi aldrig upp vår honung för mycket eller för länge eftersom kvaliten försämras. Vi har t.ex lindhonung som har tydliga eukalyptus-toner, ljunghonung som enligt vissa smakar skit men andra åtrår, maskros/raps-honung som ger en väldigt ljus honung.. osv.

Så mitt tips är att hetta upp honungen i varmvattenbad och röra ut den så gott det går. Möjligen hetta upp i kastrull ytterst fort och sedan på med lock och ner i kallvattenbad.

Därefter skulle jag vilja på något sätt få ner svavel i honungen.. men här kommer kruxet i det hela. Tål öljästen svavel? Och möjligvis så måste man spä honungen med vatten för att svavlet skall kunna ta sig ut i hela vätskan. I värsta fall får man tillsätta champagnejäst/mjödjäst eller någon jäst som är svaveltålig.

Hehe, bin är precis som oss människor.. dom tar därifrån det är mest och lättast att ta.
Ställer man några samhällen invid en blommande rapsåker så "drar" dom på rapsen. Och dom flyger aldrig om sällan längre än några kilometer för deras egen vinning.
Man planerar strategikt ut vart samhällena ska stå. Vi har t.ex. alla våra samhällen vid ekologiska gårdar och fält eller i naturliga obesprutade marker för att bina ska flyga på giftfria blommor.

Det sägs även att en åker kan ge upp till 30% mer i skörd om bina pollinerar blommorna väl. Så det är ett samarbete eko-bönder mellan.