Avstannad jäsning

Det ser ju ut som att det finns en del jäst kvar på ytan.  Frågan är i vilket skick den är i nu...
Kan ju vara så att jästen käkat upp allt enkelt socker och är för trött för att ge sig på mer svårsmälta sockerarter.

Låt den stå ngn dag, kommer den inte igång så återfuktar du lite torrjäst i kokt avsvalnat vatten och tillsätter.
Du vill inte syresätta vörten igen och kommer därför att behöva tillsätta tillräckligt med jäst att klara resten av jobbet utan tillväxt.
Hur mycket det rör sig om är jag inte säker på, kanske 1/3-1/2 pkt torrjäst. Alternativ 2 kan vara att försöka få igång jästen du använt
med en liten förkultur och tillsätta denna när den är aktiv och skummar.

Hur syresatte du vörten?
Vad jästen gammal?

Normalt sett brukar det vara nog att ta ut jästen och smacka den ett par timmar innan pitch.
Om jag inte gör förkultur brukar jag ta ut jästen och aktivera den innan jag krossar malten och mäskar in.
När vörten är kyld så är den redo.

Om jästen var i dåligt skick kanske den gick in i dvala innan du pitchade.

Kan väldigt lite om jäst, har precis börjat göra förkulturer på allvar i rätt storlek i förhållande till volym och OG.

Googla lite på "stuck fermentation"

Kan ju också vara så att jästen växte till sig för mycket, ngt måste den ju haft för sig under tiden innan den började jobba

Brukar du lyssna på brew strong?
Vet att dom snackat om detta för länge sedan. Browsa igenom episoderna så hittar du säkert ett med namnet fermentation eller liknande.
Kan ju vara bra att veta till nästa gång.

Själv har jag två belgiska som stannat upp, men inte lika dramatiskt som din.
Körde också på till 1.020 ungf och sedan va de dött ett par dagar innan dom kom igång igen.
Läste lite på amerikanska forum och det verkar som att dom flesta hade upplevt samma sak med den jästen. (wyeast - belgian ardennes)

Det var fortfarande en hygglig jästkaka ovanpå ölet men jag uppskattar att ungefär hälften av jästen försvunnit ur hinken. Jag har valt vad jag bedömer som den säkraste vägen och har pytsat i US-05. Jag rörde också lite i jästkakan (långsamt och försiktigt) med en sked för att se om jag kunde få ner lite av den i vörten.

Hmm, de episoder jag kan hitta handlar om jästemperatur och kärl. Säker på att det var Brew Strong och inte en episod av The Sunday Session?

Tack för all information och alla tips. Jag kommer säkerligen att prova på att använda äkta överjäst igen och då med ett mer vaksamt öga.