Lököl?

Jag har använt öl till alla mina bryggningar.

/Hans

måste säga att det verkar oerhört äckligt.

fransk löksoppa

Nu verkade det som om det var smaken av karamelliserad lök du var ute efter. Rätta mig om jag har fel men för att få den smaken måste man väl steka eller rosta löken? Att enbart koka den räcker inte. Rostning verkar mest användbart eftersom man inte vill ha fett eller olja i ölen som förstör skummet.

Kul och knäpp idé! Det kanske går att prova att "torrlöka" med färdigrostad lök i en mindre mängd öl?

Smaklöka?

Det fanns(finns?) en restaurang i Sthlm (Bröderna Olsson?) som hade/har ett vitlöksöl.
Har inte provat det själv men enligt de som gjort var det inte någon höjdare.

Frågan är dock hur man ska använda lök i öl.
Ska man smaksätta eller ha det som råfrukt, eller både ock?

Som råfrukt kan jag tänka mig att det kan ge ett visst extraktbidrag.
2 kg gul lök som hackas, kokas, mosas och mäskas tillsammans med 3 kg malt.

Sedan någon trevlig smaksättare i form av gräslök och/eller purjolök i sekundären.

Jag kan tillägga att Bröderna Olson fortfarande för nåt halvår sen hade vitlöksöl. Och att det var ganska äckligt.

Jag minns det dock som att de pressade i en vitlöksklyfta i en färdig lager och inte som att det var något de hade bryggt med vitlök. Men jag kan ha fel.