1 Tråd av Jonte Senast ändrad av Jonte (2010-03-08 20:00:52)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-07-11
  • Inlägg: 177

Brygga en Brown Ale

Är sugen på att brygga en brown ale av nordengelsk typ. Vill ha den maltig, balanserad och med lätt sötma (inte för söt). lättdrucken, men inte slätstruken.
Tar tacksamt emot synpunkter på detta recept:

1,75 kg       Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett)  82,55 %       
0,14 kg       Caramel/Crystal Malt (Thomas Fawcett)  6,60 %       
0,12 kg       Biscuit Malt  5,66 % (Brewferm)       
0,08 kg       Crystal 300 (Viking Malt)  3,77 %       
0,03 kg       Carafa I (Weyermann) 1,42 %

13,00 gm  Whitbread Golding Variety  [6,20 %] 20,9 IBU  60 minuter   
4,00 gm    Whitbread Golding Variety  [6,20 %] 2,3 IBU 10 minuter   

British Ale (White Labs #WLP005)


Beräknad volym: 10 liter
Beräknad volym innan kok: 13.40 liter
Mäskning 67 grader i 60 min
Beräknad effektivitet: 71%
Beräknad OG: 1047
Beräknad FG: 1013
Beräknad IBU: 23

På flaska: London Porter, Dark Mild
På jäsning: Ordinary Bitter
På planeringsstadiet: mera brittiskt

Webbplats

2 Svar av Portugisen Senast ändrad av Portugisen (2010-03-08 21:15:35)

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Brygga en Brown Ale

Hej Jonte.

För en nordengelsk brown ale ser det hela mycket bra ut.  Jag får färgen till 38 EBC vilket är i den ljusa delen av spektrat men helt acceptabelt, speciellt för en s.k. nut brown ale. 

Synpunkter:

På drygt 10% karamellmalt ligger du i den medium-övre skalan av hur mycket karamellmalt man bör ha i en brown ale. Om det är en inte alltför söt brown ale du vill brygga kan du sänka den totala mängden karamellmalt till cirka 7-8% genom att dra lika mycket ner på båda karamellmalterna du använder.  Din mörka karamellmalt kommer dessutom att ge mycket sötma, karamell och kanske lite russin och torkade frukter i smaken.  Du bör fundera på vilken typ av sötma du vill ha i din öl. 

Sedan kan du fundera på om du inte vill höja halten choco malt.  Kanske för att balansera sötman kan du höja den till 2-3%?  Chocomalten bidrar ju också med lite av den nötiga smaken som man ofta är ute efter när man brygger nordengelsk brown ale.  Själv använder jag ofta pale chocolate malt som gör det möjligt att "ge lite mer" utan att färgen och smaken påverkas för mycket. Ett tips.

Men ditt ursprungsrecept ser bra ut och kommer att ge en bra brown ale.  Själv skulle jag nog satsa på lite mer humle, men det är jag. 

Lycka till!

Pål

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Brygga en Brown Ale

Det enda jag skulle byta i receptet om något är Crystal 300 mot Vikings Dark Ale, om du har tillgång till den, och tredubbla mängden. Konsekvensen blir då möjligtvis en gnutta mer chokladmalt för att kompensera färgen. Receptet ser gott ut!

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-07-11
  • Inlägg: 177

Sv: Brygga en Brown Ale

Då drar jag ner lite på crystalmalten och kör nån procent mer chocolate. Har tyvärr ingen pale chocolate hemma dock.

Vikings Dark Ale malt verkar lite spännande, men jag har ingen sån heller. Är den bättre än Crystal 300? Vad ger den för karaktär?

På flaska: London Porter, Dark Mild
På jäsning: Ordinary Bitter
På planeringsstadiet: mera brittiskt

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Brygga en Brown Ale

Bättre törs jag inte säga men jag tyckte den kunde passa bättre i din öl. Har lite söt, nötig och fruktig smak.

  • Registrerad: 2013-09-18
  • Inlägg: 2

Sv: Brygga en Brown Ale

Hej på er

Jag ska försöka mig på att brygga öl för första gången och hade tänkt att börja med en Brown Ale.
Då alla verkar överens om att receptet verkar hyggligt så tänkte jag köra på det.
Dock skulle jag vara mycket tacksam för lite vidare instruktioner om hur man går till väga.

Jag har pluggat på en del på nätet om "the basics", men om ni har lite utförligare info om koktider, temperaturer och jäsningstider vore jag evigt tacksam!

Ju utförligare ni orkar vara desto tacksammare är jag så klart!

Tack på förhand.

/

Fredrik