Resebrev Från Groningen Nederländerna

Om jag bortser från A-dam (som inte är Holland utan en helt egen värld) så är jag egentligen inte så förtjust i Holland, platt land och arroganta människor (nu generaliserar jag väldigt friskt, jag vet).  Men de Holländska bruna caféerna fullkomligt älskar jag.  Här finns även en koppling till mitt ursprung i Norge, som också har anammat traditonen med bruna ölcaféer (det är väl därför jag gillar de holländska).

Dom har en härligt genuin avslappnad stämning, inrökta och väl använda, utan att för den skull vara schabbiga.  Nu är jag avundsjuk igen...  Här sitter man i denna j*la kalla vinterhåla....

Groningen skall vara en rätt skön stad, har kompisar som pluggat på universitet där och dom har alltid skytit över sin stad. 

Bitterballen är en klassiker.  Varför inte avsluta måltiden med en Schleivesschpekkel (stavningen osäker, men uttalet har inövats och är nu fläckfritt).  Schleivesschpekkel är en bitter á la Gammel Dansk, en liten magborstare kanske behövs efter allt öldrickande?  Proust.

Tui tui.

Området  är intressant ur en annan aspekt, en del talar ett annat gammalt språk, plattyska, som lever kvar både i Holland och Tyskland. Tidigare fanns ytterligare ett språk, ostfrisiska, som numera är utdött.

Nu har jag packat upp ölen jag hade med hem, ett par har jag redan testat
men dessa är nya för mig, ngn som testat ngn av dem?

Witkap Pater Stimulo

Bockor - Bellegems Bruin

Van Steenberge - Gulden Draak

åhhh Bitterballen....

Ett tips för er som reser till Holland är att åka dit vid Drottningens födelsedag, i April om jag inte missminner mig.. och gå på tältfest någonstans, alla byar anordnar sin egen, jag har varit där och det är helt fantastiskt, 4000 pers i ett tält, livemusik, barer bord a la Munchen, och inte ett enda slagsmål.. Holländarna tar alla chanser till en ordentlig fest.. och sedan Bitterballen och kaas-sufflée med en iskall Hertog Jan...Underbart!

Sedan skall man hålla sig från de största städerna utan till byarna, alla har sin egna pub/cafe/resturang där det alltid är trevligt.

På tal om delikatesser ska man bunkra stroop-wafles (troligtvis felstavat).  Extra goda om man köper dom på marknader, nygjorda men som smulor, de bästa kakor som finns!!!
//Matte

Ibfmalte -

Kaassufflee va supernajs men inte riktigt lika najs som frikadel och bitterballen
Du råkar inte sitta inne på kunskapen i bitterballen-makeri?
Det känns ju i grund och botten som en panerad friterad bit kalops

Försökte övertala syrrans sambo om att han skulle köra ner mig till Rochefort nästa gång så kunde vi kvarta där en natt o äta som munkar.
Men det lockade inte så värst. Kanske kan de bli en tripp till La Trappe iallfall...

Portugisen:
Stod faktiskt och höll i ett par flaskor Doreé men jag blev osäker på vilken av dem som faktiskt var bryggd på ett kloster.
Ingen av dem va trappist dock.

Har helt missat denna ljuvliga "snitt"
Får testlaga ngn gång. En sak är säker Jag får lägga in en La Chouffe-klon i bryggschemat.
Har du ngt bra recept? Hade jästen hemma men använde den till en dubbel

Ok, jag har också bitterballen...och inte slösar jag med såsen heller......

Men det...ööhh..var kanske inte vad det hela handlade om?

Springer och gömmer sig bakom jästanken i källaren

hallå där. Vad skulle man göra utan google.. hittade detta recept på wikipedia.nl

Håll till godo!

Bitterballen
Ingrediënten voor 4 personen

•250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees
•75 gr boter
•100 gr bloem
•2 eierdooiers
•1 dl room
•3 tl selderijzout
•5 dl vleesbouillon
•cayennepeper, nootmuskaat
•paneermeel
•4 gr gelatine

Voorbereiding
Verhit het frituur op 180 graden

Bereidingswijze

•Smelt de boter en roer er de bloem door tot een roux, voeg langzaam de bouillon er bij en flink laten koken.
•Week de gelatine en knijp het water er uit en roer dit door de saus. Doe citroensap en de kruiden er bij.
•Voeg het vlees fijngesneden er aan toe. Breng het aan de kook en direct van het vuur nemen.
•Meng de eidooiers met der oom, roer nu het eiroommengsel onder de vulling. Beolie een bakplaat en giet het mengsel er op, en laat dit enkele uren rusten in de koelkast. De volgende dag of een paar uur later!!!
•Klop het eiwit los met wat olie.
•Snij het opgesteven mengsel in kleine stukjes rol het in het eiwit en vervolgens door de paneermeel.
•Bak de bitterbalen in ca 5 minuten'

Ja då vet vi....

Ser att receptet nämner sellerisalt, något som är en självklarhet på café i Bryssel när man beställer lite skinka/salami och osttilltugg till ölen. Men här hemma har jag inte hittat något sådant.  Någon som sett sellerisalt på någon hylla i Svedala?