• Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Wit till i Vinter.

Hej!

Idag skall jag brygga min första Wit enligt recept nedan. Eller måste det vara pilsnermalt i en Wit?

9,00 liter

0,90 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 50,0 %
0,90 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 50,0 %
25,00 gm Egen Humle (prästgårdens) [2,50%] (60 min) Hops 14,8 IBU
1,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 min) Misc 
5,00 gm Coriander Seed (Krossade Hela) (Boil 5,0 min) Misc 
7,00 gm Orange Peel, Bitter (Pomerans) (Boil 5,0 min) Misc 
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat

OG: 1047
FG: 1011
IBU: ca. 14,8

Har några frågor angående tillvägagåendet:

1. När bör mjölksyran tillsättas? När jag mäskar in, innan vörtkoket eller efteråt?
2. Kan jag använda en humlekokpåse att lägga humlen och pomeransskalen i eller är det bättre direkt i koket?

2 Svar av thobbe Senast ändrad av thobbe (2009-11-22 18:38:42)

  • Från: Norduppland
  • Registrerad: 2008-09-21
  • Inlägg: 233

Sv: Wit till i Vinter.

Man måste inte ha pilsnermalt i en wit. Jag har bryggt wit med pale ale malt.

När jag har använt mjölksyra så har jag tillsatt den vid inmäskning.
Det går jättebra att använda en humlepåse. Se bara till att det finns gott om utrymme för humlen att svälla.

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Wit till i Vinter.

Tysk veteolsjast passar alls inte i en belgisk Wit, det blir massa fenolisk platighet/kryddighet som forstor din Wit.

Humle.se har belgisk veteolsjast...

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Sv: Wit till i Vinter.

Va? Men hur kan ölet förstöras? Det är ju i princip bara en annan jäst.
Säg att det blir en tysk veteöl istället?
Nu blev jag orolig här. Ska jag ta bort kryddorna då? eller måste jag ha annan malt?

5 Svar av thobbe Senast ändrad av thobbe (2009-11-22 22:07:51)

  • Från: Norduppland
  • Registrerad: 2008-09-21
  • Inlägg: 233

Sv: Wit till i Vinter.

Jag skulle skippa kryddorna och göra en tysk veteöl istället. Jag tycker inte du behöver byta ut malten. God öl blir det nog ändå.

6 Svar av Blåkulla Senast ändrad av Blåkulla (2009-11-22 23:37:06)

  • Från: Julita
  • Registrerad: 2005-11-16
  • Inlägg: 297

Sv: Wit till i Vinter.

rickgordon skrev:

Tysk veteolsjast passar alls inte i en belgisk Wit, det blir massa fenolisk platighet/kryddighet som forstor din Wit.

Humle.se har belgisk veteolsjast...

hur vet du det????
har du provat????

jag tycker du ska prova ditt recept rakt av imsogreen

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Wit till i Vinter.

imsogreen skrev:

Va? Men hur kan ölet förstöras? Det är ju i princip bara en annan jäst.
Säg att det blir en tysk veteöl istället?
Nu blev jag orolig här. Ska jag ta bort kryddorna då? eller måste jag ha annan malt?

Det är inte i princip bara en annan jäst, det är en jäst som ger mycket, mycket speciella smaker och aromer.

Ditt öl blir inte förstört men det blir med allra största sannolikhet inte en Wit, då karaktären på denna konkreta jäst ger toner (nejlika, plåt, muskot t.e.x) som bara hör hemma i en sydtysk veteöl.

Om du inte är noga med öltyp spelar det å andra sidan ingen roll. Då har du inget att oroa dig för smile

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Sv: Wit till i Vinter.

Aha, tack för synpunkterna.
Gordon, jag förstår problematiken nu och skulle vilja döpa om tråden till "En Sydtysk i Vintern".

En Sydtysk får det bli! Det är inte dumt det heller. Eftersom jag inte har fått tag på hela korianderfrön ännu.
Det ska dock bli en wit på det här receptet i framtiden ändå efter att jag gjort nästa beställning här i dagarna.

Fick en beställning på julöl från min "lager-älskande far". Efter att han nästan hällt i sig min senaste ale (smakar precis som red seal ale) så sa han: "OJ, vad gott! Om du beställer hem malt och sånt' till en julöl så betalar jag det".

  • Från: Julita
  • Registrerad: 2005-11-16
  • Inlägg: 297

Sv: Wit till i Vinter.

imsogreen skrev:

Aha, tack för synpunkterna.
Gordon, jag förstår problematiken nu och skulle vilja döpa om tråden till "En Sydtysk i Vintern".

En Sydtysk får det bli! Det är inte dumt det heller. Eftersom jag inte har fått tag på hela korianderfrön ännu.
Det ska dock bli en wit på det här receptet i framtiden ändå efter att jag gjort nästa beställning här i dagarna.

Fick en beställning på julöl från min "lager-älskande far". Efter att han nästan hällt i sig min senaste ale (smakar precis som red seal ale) så sa han: "OJ, vad gott! Om du beställer hem malt och sånt' till en julöl så betalar jag det".

det är bara att sträcka på dig och lapa i dig berömmet

10 Svar av imsogreen Senast ändrad av imsogreen (2009-11-25 21:00:23)

  • Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Sv: Wit till i Vinter.

Blåkulla skrev:

det är bara att sträcka på dig och lapa i dig berömmet

Haha, tack! Jag blev faktiskt nöjd själv eftersom det var min första helmaltsbryggd.
För mig som bara är 20 år och "arbetsbefriad" så betyder en beställning ganska mycket. Lever i princip på mina föräldrar genom hushåll och mat.. och dom lever på min öl. Ha!.. så på det sättet ska det bli skönt att flytta. Så får man sin öl ifred.

Ingen som har ett bra tips på halvmörk julöl när jag ändå är i farten?
Jag beställde Carared och Special B. Så något med dessa inblandade vore G.R.E.A.T.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Wit till i Vinter.

Bra julöl:
Dannys Bourbon Vanilla Imperial Porter
Den bästa julölen som finns!
Vanilj, choklad, och j-ligt god öl tongue

  • Från: Gällivare
  • Registrerad: 2008-03-01
  • Inlägg: 162

Sv: Wit till i Vinter.

Håller med Kenneth i julöls tänket men den passar säkert utmärkt som påsköl, efter bastuöl, efter finmiddagsöl, som apertiff eller efterrätt för att inte nämna aftersex det enda som den inte är passande till är som törstsläckare efter en svettig gräsklippning eller i dessa årstider snöskottning smile

Alla djur utom människan vet att livets huvudsakliga mening är att njuta av det.
  • Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Sv: Wit till i Vinter.

Kenneth skrev:

Bra julöl:
Dannys Bourbon Vanilla Imperial Porter
Den bästa julölen som finns!
Vanilj, choklad, och j-ligt god öl tongue

Jo, det där receptet på Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter har jag sneglat mer än en gång på måste jag erkänna. Vill oerhört gärna försöka mig på det. Till min besvikelse är folket här i huset tydligen inte alls förtjusta i starka och vaniljsmakande drycker så när jag föreslog denna blev det tyst som i kistan. Mamma sa: "glögg är gott annars.."

Så nu har jag knepat & knåpat ihop ett nytt recept som finnes här-->http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2704

Kommentera på så mycket ni orkar.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Wit till i Vinter.

Jag tror att din mor skulle uppskatta ölet
Vad gäller styrkan så är glögg betydligt starkare.
Jag har faktiskt svårt att förstå att många tycker att ett öl på 7-8% är alldeles för starkt samtidigt som man glatt dricker vin på 15%?

Ett tips kan vara att kalla det hemgjord malt-glögg istället wink

  • Från: Julita
  • Registrerad: 2005-11-16
  • Inlägg: 297

Sv: Wit till i Vinter.

Kenneth skrev:

Jag tror att din mor skulle uppskatta ölet
Vad gäller styrkan så är glögg betydligt starkare.
Jag har faktiskt svårt att förstå att många tycker att ett öl på 7-8% är alldeles för starkt samtidigt som man glatt dricker vin på 15%?

Ett tips kan vara att kalla det hemgjord malt-glögg istället wink

det är nog för att dom bara provat typ elefantöl och arboga 10%
dom smakar ju skit och då smakar all starkare öl skit åxå

  • Registrerad: 2009-08-22
  • Inlägg: 70

Sv: Wit till i Vinter.

Blåkulla skrev:

det är nog för att dom bara provat typ elefantöl och arboga 10%
dom smakar ju skit och då smakar all starkare öl skit åxå

Hahah! så sant, så sant. Men överhuvudtaget så gillar dom tyvärr inte stout eller porter och känner dessutom bara till en... Guinness. -Sorgligt!