Mörk lageröl klar

Bara några dagar innan jul kom jag på att jag hade en lageröl i en kyl i garaget. Enda sättet att för mig att få lageröl att lagra klart är att glömma av dem. Annars smakar jag lätt för mycket. Hur som helst hade jag planer på att brygga en pilsner så jag tappade den mörka ölen på fat, höjde temperaturen i kylen och satten i en pilsner på jäsning i stället.

Receptet är ganska enkelt.

3 kilo pilsner extrakt från Weyermann.
1 kilo münchnermalt
160 gram ljus chokladmalt
150 gram mörk chokladmalt
150 gram mörk karamellmalt
50 gram svartmalt

Humlad med Hersbrucker till ca 25 ibu och smaksatt/aromsatt med Hallertauer Mittelfrüh i ungefär 10 gram för varje.

jästen var Munich Lager (Brewer's Choice 2308)

räkna med dåligt utbyte från choklad och svartmalten då den inte blev riktigt krossad. (matberedare gör malt till pulver med en del hela korn i)

kokade också ner en liter ohumlad vört till 2-3 dl bara för att öka karamellkänslan och smaken i ölet. Tror att det hade en väldigt bra effekt.

Jäste den vid ca 10 grader i 2 veckor ställde ut på diacetylrast i 16 grader i 3 dar och tappade om och ställde på sekundärjäsning/lagring. Stod runt 2-4 grader i 2-3 månader.

Doftar nästan löjligt mycket humle och skummet smakar nästan för mycket av det. Misstänker att då lageröl inte jäser lika kraftigt som ale stannar mer av humleoljorna kvar i ölet under jäsning.

Annars är ölet perfekt för mina smaklökar. En viss sötma som är bra balanserad av en torr humlebeska, en stor komplex maltsmak som drar åt det rostade hållet.

Det är tyvärr vissa maltskals smaker i ölet men man måste veta vad man ska leta efter för att hitta dem. Skulle nog ta bort svartmalten och lite av den mörka chokladmalten och öka med münchnermalten om jag skulle försöka brygga den igen.

Ville egentligen bara skryta över att ha ett extra julöl i lagerstil men tänkte att jag lika gärna kunde vara lite nogrann med hur jag har gått tillväga.

Det är ändå en skön känsla att inse att man har 20 liter öl man inte visste om som kommer att passa perfekt till den mat man har planerat att äta.