Årets julöl

Ett tips är att koka kryddorna i förväg i en sockerlag för att ha i i slutet av koket, detta för att du ska kunna smaka av ordentligt, och du kan justera kryddningen innan du har ner det i vörten. Du ska vara försiktig med kryddnejlikan, det kan bli för väldigt "parfymigt" (nytt ord).

God Jul...

Ja, jag skulle nog tillsätta i vörten och smaka av, det blir nog det säkraste. Man ska nog ha den lite mer smakrik än man vill att slutresultatet ska vara för jag tror att smakerna mattar av sig lite grann vid lagring..

Igår var det bryggkväll! Här är det slutgiltiga receptet, med några anteckningar. Återkommer med kommentarer om den färdiga drycken framåt jul

JULÖL
--------------------------

Batch Size: 16 L     
Boil Size: 19 L
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 34,6 EBC
Estimated IBU: 32,4 IBU
Brewhouse Efficiency: 78,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
2700,00 gm    Maris Otter Pale Ale Malt (5,9 EBC)       Grain        74,67 %       
457,00 gm     Amber Malt (100,0 EBC)                       Grain        12,64 %       
164,00 gm     Special B Malt (354,6 EBC)                   Grain        4,54 %       
120,00 gm     Brown Malt (128,1 EBC)                       Grain        3,32 %       
85,00 gm      Lättrostad havremalt (2,0 EBC)             Grain        2,35 %       
90,00 gm      Oats, Malted (2,0 EBC)                         Grain        2,49 %       
30,00 gm      Vanguard [5,50 %]  (60 min)                Hops         25,6 IBU     
10,00 gm      Vanguard [5,50 %]  (25 min)                Hops         5,9 IBU       
25,00 gm      Vanguard [5,50 %]  (1 min)                 Hops         0,9 IBU       
0,50 tsk      Kardemummakärnor (Boil 5,0 min)          Misc                       
1,00 st        Kanelstång (Boil 5,0 min)                      Misc                       
1,00 st       Kryddnejlika (Boil 5,0 min)                    Misc                       
4,00 gm       Ingefära (Boil 5,0 min)                          Misc                       
7,00 korn    Svartpeppar (Boil 5,0 min)                    Misc                       
11,00 gm      Pomeransskal (Boil 5,0 min)                  Misc                       
1 Pkgs        British Ale II (Wyeast Labs #1335)         Yeast-Ale                 

----------------------------

Single Infusion, No Mash Out, Brew in a bag
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
90 min        Mash In            Add 20,00 L of water at 68,6 C      65,6 C       

Anteckningar:
Vid upphällning i jäshink: doftar ingefära och lite kanel. Söt smak, med tydlig ingefära och kanske lite nejlika. Eftersmak av pepparkaka och en lätt eldig peppar. Kryddorna dominerar ganska mycket, men inte helt.

Ja, den var färsk. Skalade och hackade den hyfsat grovt. Ingefäran var definitivt den krydda som dominerade smaken, men den var absolut inte överväldigande, och hade inte det sting som man får om man har mycket ingefära (vilket jag inte haft i öl, men väl i andra saker). Får se hur det blir när det är klart

Skulle vara kul att veta hur ölen smakade.....

När ölen fått stå på flaska några veckor så hade den förvandlats till en riktig kryddbomb. Nejlikan tog över helt och gav en... intressant... karaktär av glögg och pepparkaksbak. Lite trist eftersom grönölen var så fantastisk. Har sparat några flaskor som jag tänkte öppna den här julen (eller möjligen nästa jul) för att se vad som hänt med dem.

Skulle jag brygga den här igen så skulle jag minska ordentligt på kryddnejlikan och minska ingefäran lite. Skulle nog minska lite på ambermalten till fördel för mer karamellmalt också.

Ambermalt tycker jag brukar kunna ge lite nötighet, men använder man för mycket så blir det lätt knäckebröd av det hela istället. Annars så ger ju Maris otter en bra nötig grund.