Ölkällare

Vackert!

Saknar lite etiketter:)

//James

http://www.szwayabrown.com/BeerAndMud/w … Clone.html

Mitt moddade recept:
Öltyp / Namn    Rocherfortklon

Bryggdatum 2009-04-17
OG 1,087       
FG 1,014       
Alk vol% 9,6

Tappat på fat    2009-05-08
Jästemp ca    22
Antal jäsdagar    21
               
Ingredienser för 21 liter:           
Maris Otter Pale Ale malt 5500g    74,8%   
Mörk karamellmalt (Caramünch® I) (Weyermann), 750g 10,2%   
Chokladmalt (Carafa® I Special) (Weyermann),100 g 1,4%   
Special B (Dingemans), 250g 3,4%   
Kornflingor 250g 3,4%   
Mörkt muscovadosocker (Tillsättes med sista humlegivan)*500g 6,8%   
               
Humle & Kryddor       

Fuggle 6,6% (20,3 IBU) 30g  75 min       
Hallertau Hersbrucker 3.1% (5,0 IBU) 21g 30 min       
Protafloc 1/4 Kryddmått 20 min       
Korianderfrön Hela, Nykrossade 12g 10 min       
Hallertau Hersbrucker 3.1%* (1,0 IBU) 12 g 5 min       
               
               
Jäst: Wyeast 1762 Belgian Abbey II förkultur 2liter (0,3 liter)               

Beskrivning satslakning :
Inmäskning i gryta 70c 17 liter H2O kornflingor och malt  62C rast 30 min. Höj temperaturen till 68C rast 60 min. Höj temperaturen till 78C. Häll i mäskkärlet låt vila 10 min ut ca 10l
Batchsparge 1.  8 liter 78grader tappa ut och recirkulera ut ca 7,5 liter
Batchsparge 2.  8 liter 78grader tappa ut och recirkulera ut ca 7,5 liter (totalt ut 25 liter)

Pitchtemp jäst 24c extremt pigg jäst.
25/4 Omtappning till sekundärjäsning med Gelatinvatten

3/5 satt på klarning 0-1c
8/5 Forcecarb 1 bar vid 0c
18/6 Tappat på flaska 32st ½ liter
8/7 Spretig i smaken för mycket beska
29/7 Mognat och blivit mycket mer balanserad i smaken blev bättre med Mörkt muscovadosocker vs mörkt

karamellsocker.

Jag har tidigare använt Styrian Goldings som beskahumle men i denna batch Fuggle som beskahumle och det

fungerade bra samt även bytt det mörka karamellsockret mot mörkt muscovadosocker för att få lite lakrits

ton i ölen. Skulle också vid nästa batch kunna tänka mej att slänga i en 250g Kokat vetekross för att få

ett mer långvarigt skum. Är mycket nöjd med denna bryggd.

Har nog blivit lite konstigt i min översättning av flaked corn, men jag har använt majsflingor http://shop.humle.se/se/grp/majsflingor … awcett.php

/Anders

Jag tänkte göra en delmäskning på detta recept. Har inte utrustning till att helmäska.