• Från: Stockholm
  • Registrerad: 2009-07-16
  • Inlägg: 2

dela upp vörtkok

Hej!

Jag är ny på det här och ser med spänning fram emot första bryggningen (maltextrakt). Har läst på en del bla på www.howtobrew.com och börjar fatta processen. Jag har tyvärr bara en 10-liters gryta och min tanke är att dela upp vörtkoket i två omgångar a 5-6 liter och sedan fylla på i jästunnan med kokat vatten för att få rätt mängd.

Jag tänkte dela upp maltextraktet jämt i två delar, men halverar jag även humlegivorna, eller blir det fel beska då? Alltså om jag tex vill använda 20 g bitterhumle, ska jag sätta 10 g i varje kok då eller 20 gram i varje??

Är det smart att göra så här eller finns det bättre sätt?

/David

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: dela upp vörtkok

Jag hade kokat 8L med normalstark vört och allt humle för en totalvolym på så mycket du vill brygga. När det är 10-15min kvar så dumpar du i resterande extrakt och aromhumle. Sen späder du bara ut allt till rätt volym med redan kokat kylt vatten.
Maltextrakt är redan kokat och behöver bara ett snabbt uppkok. Humlen däremot måste koka full tid.
Hängde du med i beskrivningen?

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2009-07-16
  • Inlägg: 2

Sv: dela upp vörtkok

Hej, tack för svaret. Jag tänker försöka följa ett recept som ger 5 gallons öl, dvs ca 19 liter.

Ok, det innebär alltså att jag får en väldigt besk vört men som sedan späds ut med vatten till normal/önskad bäska?

Kan man tillsätta mer maltextrakt så sent? Måste det inte gå igenom "hot break" och kokas bort ämnen som annars kan ge bismak till ölet?

/David

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: dela upp vörtkok

"Boiling is necessary to isomerize the alpha acids in hops in order to make them soluble. If you are brewing with unhopped malt extract, you will need to boil your hops in wort. However, you can withhold a sizeable amount of your malt extract and add it late in the boil or at the end of the boil."

http://www.byo.com/stories/techniques/a … lt-extract