• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Dale pale ale

Nu ska vi se, har nu äntligen tänkt brygga en klon av Dale's pale ale. En del annat har kommit i vägen...

Bryggvolym: 20 liter
OG 1,065 FG 1,015

Pale ale malt 4,7 kg 76%
Crystal malt 1,1 kg 18%
Münchnermalt ,4 kg 6%

Försockringsrast 67 grader i 90 min.

Humle:
Northern Brewer pellets (9,7%) 33 gram 60 min
Cascade kottar (4,7%) 56 gram 25 min
Cascade kottar (4,7%) 36 gram 10 min
Centennial kottar (9,5%) 17 gram 10 min
Centennial kottar (9,5%) 25 gram 0 min

IBU:67,5

Det jag är orolig för är att originalreceptet innehåller 12% 30L crystal och 6% 20L crystal. Om jag inte är helt väck så kommer således "mitt" recept resultera i ett mörkare öl än originalet. Men jag vet inte var jag kan få tag på just 20L och 30L malt. Går det att köpa ljus karamellmalt och rosta själv? Hur jobbigt är det? Eller finns det helt enkelt andra substitut jag kan jobba med.

Tacksam för synpunkter och svar...

PS. Gjorde en privatimport förfrågan på originalet och dom ville nu ha cirkus 36 kr/burk.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Dale pale ale

Kanske skulle jag köra med 5E51 ekologisk ljus karamellmalt istället, den har färgen 20 -30 EBC...

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2008-03-17
  • Inlägg: 181

Sv: Dale pale ale

Är inte 18% karamellmalt väldigt mycket?

  • Från: Floda
  • Registrerad: 2007-02-21
  • Inlägg: 128

Sv: Dale pale ale

Ja det är inte så konstigt att den gått upp till 36:-, när jag gjorde min privat låg dollarn nere runt 6 kronan och det är garanterat en ny sändning sen dess. Jag tänkte inte på det när jag skrev inlägget om att det var smart att köpa en låda och prova.

Det tråkigaste med en riktigt lyckad öl är att den tar slut på tok för fort,
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Dale pale ale

Jo, men du tror inte att restsötman kommer balanseras med beskan?

6 Svar av Flasktömmaren Senast ändrad av Flasktömmaren (2009-06-04 08:56:40)

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Dale pale ale

tänk på att L (lovibond) är inte samma som EBC. typ; 100 L = 50 EBC
edit. eller var det tvärtom? 50 L = 100 EBC?... klargör detta nu den som vet...

så är det; 50 L = 100 EBC, ungefär


(saxat ur shbf bryggwiki)
Förhållandet mellan EBC och SRM (SRM motsvarar Lovibond)

SRM = EBC/1,97 (till vardags kan man räkna med 2)
Hämtad från "http://shbf.se/wiki/index.php/SRM"

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Dale pale ale

Vasilis skrev:

Jo, men du tror inte att restsötman kommer balanseras med beskan?

nej, inte om du kör med 18% Crystal(motsvarande 60-70L,som thomas fawcett då skulle vara).
kanske om du tar en liten mängd lj.kara.malt+mörk.kara,inte 18% då... men du.. SJÄLVKLART ska du testa att rosta din egen 20L och 30L crystalmalt!
Börja med att köpa boken Radical Brewing, där finns bra beskrivningar hur du ska göra, temperaturer,tider och så... dessutom får du en jävla massa annan information på köpet, KÖP DEN NU!

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2008-03-17
  • Inlägg: 181

Sv: Dale pale ale

Håller med om att du ska rosta själv! Det känns rätt behagligt att veta att man har en malt som ingen annan har... smile  Jag hade en hemmarostad pale amber rågmalt i min imperial porter för ett tag sen och det var skojigt!

Jag drack Dale's på en bar för inte så länge sedan och jag tyckte den var rätt karamellsöt, dock inte jättemycket, det var därför jag undrade i inlägget här ovanför.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Dale pale ale

Tack för all hjälp, Radical brewing har jag tänkt en del på, dom har bland annat refererat till den i Basic brewing...

Men istället för 18% crystal malt, vad tror ni om 5% crystal och 8% ljus karamellmalt? Fortfarande för mycket? Kommer inte hinna fixa egenrostad malt. God natt!