• Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Sv: Cider

Hej, även jag har slängt ihop en cider som nu står i jäshinken för att blidka resterande delar av familjen.

Min cider är dock gjord på en cidersats. Om man ska göra slutprodukten aningen sötare när den har jäst färdigt hur mycket laktos bör man tillsätta? Eller kan man använda bryggsocker istället om man har tillsatt jäststopp.

Jag har aldrig gjort en cider förut så allt är något av en chansning. Vill ju inte göra den sött som sockervadd direkt. Så någon form av mängd vore kul att få reda på.

20 liter är mängden cider.

Sen nu när vi ända samtalar om cider, så medföljde det en besynnerlig flaska till cidersatsen. Den är enbart märkt med en klisterlapp som det står "ÄPPLE" på. Vad kan det vara för något. Det skall tydligen tillsättas efter avslutad jäsning men vad gör den?

/Hans

77 Svar av Gilgrim Senast ändrad av Gilgrim (2009-05-23 14:21:05)

  • Registrerad: 2008-11-12
  • Inlägg: 168

Sv: Cider

ÄPPLE flaskan är förmodligen smakessens eller aromextrakt för att förhöja äppelsmaken.
Ifall du tillsätter jäststopp så finns det ingen jäst som kan ge kolsyra vid tryckjäsning, du kanske hade tänkt dig ngn annan form av kolsyresättning.

Jag har själv funderat lite på det där. Ifall du inte inte tar jäststopp så kommer cidern bli mkt torr men med fin kolsyra, ifall du tar jäststopp så blir cidern söt (efter behag) men kolsyran kan inte komma till naturlig väg.

Då funderade jag på ifall man kan söta efter behag + 5g socker per liter (för kolsyra) utan att tillsätta jäststopp och tappa upp på flaskor sedan vänta några dagar och "döda" jästen (på ngt annat sätt) för att flaskorna inte skall explodera. Eller hur skall man gå till väga?

Bäst är ju i detta fall att köra jäststopp och kolsyresätta ifrån tub, men ibland har man inte alltid utrustning.

78 Svar av berglund Senast ändrad av berglund (2009-05-23 11:15:04)

  • Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Sv: Cider

Tvångskolsyresättning från tub var det som jag hade i åtanke. Okej då vet jag vad flaskan är bra för. Tack.

Jag hade 55 i OG. Tänkte jäsa ner den till nånstans mellan 7-10 grader. Man vill ju inte ha den så stark, 6% är nästan i överkant.

Så frågan är ju om man ska "döda" jästen tidigare och då nöja sig med det sockret som inte har omvandlats eller om man ska tillsätta sockerlag efter man har nått ner till vettigt FG och då dödat jästen. Det känns jo dock nu i skrivandets stund som att det är en smaksak.

Är sockerlag likvärdigt med laktos eller vad bör man använda?

  • Registrerad: 2008-11-12
  • Inlägg: 168

Sv: Cider

Jag skulle låta det jäsa ner tills det stannar och sedan söta med en sockerlag på vanligt strösocker, men man kan använda de flesta söta sockerarter. Laktos jäser inte ut till alkohol normalt sett men eftersom jästen är död kan du lika gärna använda ett mer lättillgängligt socker.

Han som vill experimentera kan söta med exempelvis äppelmust, vört, honung, lönnsirap eller varför inte hemmagjort dessertvin eller kanderat socker? Det är du som sätter gränserna! Men jag tror att vanligt socker passar bäst i detta sammanhang! Haha smile

  • Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Sv: Cider

Nu är cidern förflyttad till ett 19 liters fat.
I receptet som medföljde satsen stod det att jäsningen skulle ta 7 dagar. Detta var inte riktigt fallet. Testade för skojs skull att mäta efter sju dagar då hade jag kommit ner från 55 till 31. Det är ju iofs tämligen besynnerligt att de skriver när jäsningen är klar. Nu har det iaf gått 14 dagar och jäsningen började avta. Så jag gjorde en ny mätning. -1 blev svaret. Enkel matematik 55--1=56 56/7.5= 7.46%. På tok för stark enligt min smak men nu är det ju redan försent. Så jag häverterade cidern till fatet och tillsatte jäststopp, sockerlag och aromflaskan.

Dock så tycker jag att cidern luktar lite jäst fortfarande. Går ju inte att låta den fortsätta att jäsa. Kunde ju kanske kört en sekundär men har inget ledigt jäskärl så det fick bli som det blev.

Detta är väl säkert ointressant men nu fick jag skriva av mig. Återkommer nog med smakresultat.

2 bar satte jag regulatorn på. Är det bra måntro?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

Sv: Cider

Har någon en rekommendation för hur länge cider bör lagras innan den smakar bra. Mina erfarenheter är att cider som fått ett år på sig är god och går att bjuda på utan att skämmas, innan det har det varit problem med för skarp syra och jästig/finklig smak.

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats