Klosteröl

Proteinrasten tycker jag känns överflödig med dagens malt.
Även om du säger att ölet blir grumligt så verkar det mest skumme...

De partiklar du ser i grytan under koket är sk. varmdruv (eng. hot break)
Det är proteiner som flokulerar med hjälp av bla. tanniner som finns i humlen.
Dom kommer att sjunka till bottnen av grytan när du kyler din vört.
Alt. om du låter dem sedimentera 20-30 min innan du transporterar vörten med hävert via ex. plattvärmeväxlare till annat kärl.

Använder du ex. protafloc eller irish moss? dom hjälper till med att få bort en del protein och stärkelser.
Testa att använda en annan jäst. Har aldrig använt irish ale så jag vet inte om den är hög eller låg-flokulerande.
Men en jäst lämplig för typen av öl som dessutom tillskrivs egenskapen högflokulerande eller liknande kan vara värt ett försök.

Sekundär. Tappa om ölet till sekundär då aktiviteten avtar i primärjäsninigskärlet.
Låt det stå på sekundär ett par dagar tills ölet är "klart" dvs. grumset ligger på botten av hinken.
Tar mellan 2 - 7 dagar.

Ang svavellukten "DMS" det kommer och går under processen, börjar vid koket.
Viss typ av jäst producerar mycket DMS (heter eg ngt i stil med "Dimethyl sulfide")
Öl med sådan jäst behöver ett tag på sekundär för att vädra bort svaveloset.
Vanligtvis hittar man dessa svavel-egenskaper i ex. lagerjäster.

Tänk på rubriken nästa gång.
Många är kanske inte så intresserade av klosteröl o skippar tråden.
Då missar du många som sitter inne på goda ideer och framför allt kunskap.

Kan inget annat än att önska lycka till och hoppas på att du får till det.