Spä ut

Jag ogillar den starka färgen som cider gjord på koncentrerad äpplejuice får och funderar därför på att jäsa ut en starkare mäsk för att senare inför buteljering och kolsyrning späda ut den till runt 6-7%.

Att utspädning efter jäsning är en dödssynd när det gäller öl har jag fått klart för mig, men samtidigt verkar denna metod vara vanlig vid industriellt bryggd cider.

Samtidigt med vattnet tänkte jag tillsätta ett äppleextrakt för att kompensera smakförlusten.

Mina funderingar kretsar mest kring: Blir det ljusare/klarare? Mognar den fortare? och Vilken OG skall man sikta på? Jag använder Champagnejäst el. ev vanlig vinjäst.