• Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Nybörjare - humlemängd etc.

Hej!

Det här är mitt första inlägg här, och jag har några nybörjarfrågor. Jag ska snart brygga mitt första öl, och har beställt ingredienser från Humlegården. Jag har redan läst på en del, bl.a. How to Brew så jag vet ungefär hur processen går till, hur viktigt det är med hygienen osv.

Det jag inte har helt klart för mig är vilken mängd man ska ha av de olika ingredienserna. Jag har beställt följande:

-1.5 kg Munton & Fison medium malt extract (12 - 24 °EBC)
-100 g Challenger humlepellets (6.7% AA)
-140 g Wyeast American Ale Activator jäst

Räcker det här till en 10 liters sats? Jag har för mig att 1.2 kg maltextrakt skulle vara passligt för 10 liter, men hur är det med humle och jäst?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Det står i Humlegårdens Webbutik
"1 kg maltextrakt ger 8 liter normalstark vört (50 °Ö)"

Men det skulle innebära ett Öl/kg värde på 400 vilket inte kan vara sant då rent socker ger maximala 386 Öl/kg.
Vad jag minns så ger torkat extrakt c:a 375 Öl/kg vilket ger 7,5 liter öl med OG 1050.

1,5 kilo torkat extrakt ger 11,25 liter öl med ett OG på 1050.

Humlet räcker gott och väl.
Hur mycket humle som går åt beror på hur beskt du vill ha och hur mycket humlesmak och arom du vill ha.

Förslagsvis kan man ta följande mängder humle och koktid
10 gram kokas 60 minuter från slutet av koket
15 gram kokas 20 minuter från slutet av koket
15 gram kokas 2  minuter från slutet av koket

Som jag brukar räkna ger det en beska på c:a 32 IBU

Jästen räcker också gott och väl.
Det räcker till uppåt 25 liter, men det är ingen idé att dela upp jästen.
Då är det bättre att spara lite bottensats till nästa bryggning.

  • Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Tack för ditt svar!

Om jag förstod rätt kan jag alltså sätta i all jäst, eller skulle det bli för mycket?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Ta all jäst,
Det är enklare än att försöka dela upp den.
Vad jag menar är att du kan spara jäst från bottensatsen till nästa bryggning om du vill spara lite pengar.

  • Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Tack för din klarifiering.

Kan det inte hända att ölet blir "för" jäst, eller kontrollerar man det genom att begränsa jäsningstiden?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Du behöver inte begränsa jäsningstiden.
Jag förstår att du tänker på när man brygger vin så tillsätter man jässtopp när man tycker det är klart.
Men när man brygger öl så låter man ölet jäsa klart utan att tillföra någonting.
Det blir naturligt kvar en hel del oförjästa sockerarter (så kallade dextriner) även om man tar mer jäst än som behövs.

  • Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Jag tvingades halvera ditt recept på grund av bristfällig kastrullkapacitet. Nu ligger det i alla fall och bubblar efter ungefär 48 timmar. Luktar hittills ungefär som svagdricka vilket jag tar som ett gott tecken.

Tyvärr blev inte OG mätt eftersom hydrometern råkade gå sönder. Lönar det ändå sig att mäta FG sedan? Jag antar att man kan uppskatta OG från receptet.

  • Registrerad: 2005-08-03
  • Inlägg: 86

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Du kan absolut mäta FG och få reda på hur mycket socker som finns kvar i vörten efter jäsning. Eftersom du använt extrakt kan du som du säger ganska väl uppskatta OG. Det är skillnad om man helmaltsbrygger eftersom OG då beror på utbytet (hur mycket socker man får ut) från lakningen mm. Alkoholhalten kan du uppskatta om du tar OG-FG X 0,132, men det vet du säker redan.

Glöm bara inte att köpa en ny hydrometer (eller kanske två...)

  • Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Ok. smile

Jag tänkte faktiskt limma ihop den gamla mätaren, eftersom den gick ganska rakt av under själva mätstickan.

Problemet är bara att hitta ett passligt långt/smalt rör att mäta i. Jag fick inte med något provrör eller så med mätaren.

  • Registrerad: 2005-08-03
  • Inlägg: 86

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Du kan ju alltid köpa ett mätglas. Finns på humlegården för 69 spänn.

  • Från: Vasa, Finland
  • Registrerad: 2009-02-15
  • Inlägg: 9

Sv: Nybörjare - humlemängd etc.

Jag kom till samma slutsats och inhandlade ett mätglas samtidigt som jag beställde 120L Crystal Malt till ölsats nummer 2. smile