Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lagring, på flaska eller i jäskärl?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Är det någon skillnad om man lagrar på flaska eller i jäskärlet? Jag har en känsla det är bättre och lagra i jäskärlet ( efter omtappningar), speciellt om man går ner till endast några grader i lagringstemp. De flesta utfällningar bör väl då vara kvar i jäskärlet när man väl tappar upp på flaska efter 6 veckor eller så.
Någon som har erfarenhet av detta? Finns det någon nackdel att vänta med flasktappningen?
Lagring i större volymer verkar snabba på mognadsprocessen och ge mjukare slutresultat. Jag har inte gjort några konkreta experiment med det dock. Men du har helt rätt i att allt grums fälls ut i sekundären. Inkl. köldgrumling om du går ner tillräkligt lågt. Kan starkt rekommendera att kyla så lågt att det bildas lite is i kärlet då och då. Ger helt underbart mjukt öl i min erfarenhet. (en tunn ishinna på 1cm borde vara neglegerbart i ökat alkoholmängd osv)
Glömde nämna att jag använder efterjäsning i flaskan för att få kolsyra. Vad händer om jag går under 0 grader, dör jästen?
Jästen bör klara sig. Beror mest på hur snabbt du sänker temperaturen. Handlar mer om tid innan efterjäsning på flaska. Om jästen somnar för skönt kan du få svårt att väcka den men upp till en 2 månader borde gå utan problem. Jag skulle dock låta lite (räcker med pyttelite) av grumset på botten av sekundärkärlet följa med till flaskfyllarkärlet för att inte riskera att det är för lite jäst(eller enbart sovande jäst för att vara exakt).
Däremot har jag hört om lysande resultat hos lagerbryggare som kör 2 veckors primär. 2 veckor sekundär med sjunkade temp den första veckan och sen flaskfyller. låter kolsyras i 1-2 veckor i rumstemp och sen lagrar flaskorna. Låter som ett bra sett att garantera kolsyra och ren smak. Även om jag skulle tycka att det var bökigt att lagra flaskorna. Antar att man måste det efter efterjäsning på flaska i vilket fall.
Tack för svaren.
Kan/Borde man göra så här med alla typer av öl? Kylningen tänkte jag på närmast....
Jonas
Det är ju inte dåligt för ölen men en del sorter vinner inte så mycket på det. Faktum är att man i en engelsk eller belgisk öl man vill ha lite mer smak i så kan lagringen ta bort en del utav de goda smakerna.
Personligen gillar jag lite mjukare renare öl så för mig är en kall mognadsperiod perfekt.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lagring, på flaska eller i jäskärl?