• Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

2-dagarsbryggning?

I går bryggde jag min tredje helmaltsöl, en wit. Eftersom jag hade en inbokad aktivitet mitt på dagen delade jag upp bryggningen i två skift - mäskning och lakning på förmiddagen, kokning på eftermiddagen/kvällen. Efter lakningen lät jag vörten stå i kastrullen och vänta på mig några timmar. Det slog mig då att man kanske skulle kunna tillämpa samma metod, fast dela upp momenten på var sin dag istället. På så vis skulle man ju kunna brygga på två vardagar, efter jobbet. Själv har jag i alla fall svårt att hinna brygga så mycket jag vill eftersom helgerna är alldeles för få och för korta. Min fråga är - kan ölen på något sätt ta skada av att vörten får stå ett dygn innan kok? En positiv effekt visade sig vara, i alla fall när det gäller veteöl, att partiklar och övrigt slask hinner sjunka till botten och därmed kan sorteras bort innan koket.

2 Svar av Kalle Senast ändrad av Kalle (2008-11-17 07:57:17)

  • Från: Kälvesta
  • Registrerad: 2004-12-08
  • Inlägg: 142

Sv: 2-dagarsbryggning?

Det finns en diskussion om detta på den här länken:

http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=818
Av det som sägs på länken verkar det som att det finns en del nackdelar om mäskens temperaur i mellantiden sjunker för lågt, vilken den troligen gör om den skall stå 24 timmar.
I ditt fall mäskar och lakar du ena dagen och tar bort malten. Det borde inte finnas så mycket malt kvar att aktiviteter i själva malten skulle vara ett problem. Å andra sidan finns det kanske annat som börjar leva upp när temperaturen sjunker, men om det mot förmodan finns har jag svårt att se att det skulle överleva kokningen.
Googlar du på "overnight mashing" finns ytterligare diskussioner
Kalle

  • Från: Borås
  • Registrerad: 2006-09-26
  • Inlägg: 183

Sv: 2-dagarsbryggning?

Jag gör numera alltid den uppdelningen;
En dag med Mäskning och Lakning, Resten en eller två dagar efter- Fungerar perfekt och som sagt ä'r det utmärkt för arbetsdagar smile

www.facebook.com/bjorwik
  • Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Sv: 2-dagarsbryggning?

Tack! Har nu läst om overnight mashing och det verkar som att eventuella risker kan undanröjas genom att även laka dag 1. Jag ska nog börja göra som soffgrupp och koka vörten en annan dag. På så sätt frigör man värdefull helgtid och slipper fastna framför TV:n på vardagkvällarna.

  • Registrerad: 2005-08-22
  • Inlägg: 31

Sv: 2-dagarsbryggning?

Säg att jag mäskar och lakar, samt kyler vörten och ställer den kallt över natten -då bör det ju inte finnas några hinder?

  • Registrerad: 2004-12-21
  • Inlägg: 243

Sv: 2-dagarsbryggning?

Hej
Tycker det verkar farligt.
Även om man dödar av sedan finns det risk att bakterier hinner föröka sig så mycket att det ger en smak.
Det behöver förstås inte betyda att ölet blir dåligt, bara sämre.
Man bör hålla nere tiden där bakterierna utan konkurrans kan föröka sig.
Så långe som det är över 60 grader är det lungt.
Kyler man den så hinner bakterierna inte föröka sig lika mycket, men de har då lång tid på sig.

/Kjell

  • Registrerad: 2006-12-02
  • Inlägg: 244

Sv: 2-dagarsbryggning?

Det går nog bra. På andra sidan jordklotet finns det folk som inte ens kyler efter koket:
http://www.aussiehomebrewer.com/forum/i … opic=10536
Ja, alltså, vörten luftkyls och sedimenterar över natt, som i en konservburk.