Rököl
Hej!
Jag är nyfiken på att brygga rököl.
är det någon som har ett sådant recept.
Det vore smidigast för mej om det bryggs med alejäst
Tack på för hand
B-G
Sv: Rököl
Menar du bamberg rauchbier(halvmörk öl i märzen stil) specifikt eller mer en rökig öl i allmänhet?
Veteöl med rökmalt istället för vanlig kornmalt blir väldigt gott enligt mig. Svårt att beräkna rökigheten dock då man inte riktigt vet hur gammal rökmalten är.
Annars kan du använda rökmalt i ett porterrecept. Till och med ljusa stiler som t.ex kölch kan passa med en svag rökighet.
Sv: Rököl
Hur många liter? Angående jäst kan du använda California Lagerjäst - det behållar lagerkaraktär hellt upp till 18 gradar. Jag har jäsat med den vid 20 gradar och din ändå en fin ren smak. Jag har receptar på Rauchbier, Rauchbock (!!), Imperial Stout och en Skibsöl (alkoholsvag svart lager med ursprung i mitt hemland Danmark med KRAFTIG röksmak), alla med betydlig till kraftig röksmak. Vilkan vill du ha?
Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.
ALBA GU BRATH
ALBA GU BRATH
Sv: Rököl
Jag hadde tänkt mig en sats på 10 liter.
tanken var att bryga i stil med rauchbier.
mitt problem är att jag inte har någon kall plats att lagra ölet på,
därför fungerar väll inte lagerjäst så bra för mig?
5 2005-08-10 15:51:52 Senast ändrad av Kenneth (2005-08-10 15:53:09)
Sv: Rököl
Det går utmärkt att brygga överjästa rököl.
Alla öl var rökiga en gång i tiden eftersom man i princip alltid torkade malten med hjälp av rök.
En rökig ale går alldeles utmärkt att brygga. Ta ett vanligt enkelt ale recept och ersätt en del av malten med rökmalt.
Till 10 liter kan jag tänka mig ett recept som ser ut så här.
Tänk på att inte ha för mycket beska.
Jag räknar på ett utbyte av malten på runt 80%
12 liter
OG 1050 FG 1012, IBU 23
2,1 kg Pale ale eller pilsner malt
2 hg gotländsk rökmalt
2 hg karamellmalt
Mäskas i 65ºC i 60 minuter.
15 gram humle à 5% alfasyra kokas med i 60 min.
Alejäst t.ex. Safale eller annan jäst efter behag.
Jäs i en vecka.
Tappa upp och lagra ordentligt. Minst en månad gärna mer.
Rökigheten behöver rundas av och dämpas.
Lycka till
Sv: Rököl
Låter som ett utmärkt recept !! Dock kan man använda Weyermanns rökmalt som är betydligt mildare även vid större inblandningar!
Om man är rädd för att det ska bli för kraftig röksmak.
harry