Proteinrast under delmäskning?
Titeln talar för sig själv.^^
Är det nödvändigt med en proteinrast då man delmäskar, hade tänkt att delmäska med omältat havre (har i pale ale malt också för enzymer m.m).
Tänkte göra en havrestout.
Tack i förväg.
Sv: Proteinrast under delmäskning?
Det beror på vilken "form" havren har.
Är det obehandlat krossad havre eller är det valsade flingor?
Om det är obehandlad havre så rekommenderar jag att du kokar en gröt (ta mycket vatten så att det inte bränner fast i botten). Koka i c:a 15-20 minuter.
Jag skulle nog också göra en proteinrast för att bryta ner proteinerna ännu mer.
Mäska in lite pale ale med kallt vatten.
Tillsätt gröten så att du hamnar någonstans på 50-55 grader.
Låt stå en stund typ 15-20 minuter, värm till 65-70 och låt stå ett tag till.
Det borde fungera bra.