Tips på engelsk ale

Jag har bara 1 kg pilsnermalt, så jag tänker använda pale ale malt som grund.

Jag har bara safale s-04 jäst hemma.

http://www.shbf.se/Hembryggning/old_recept/recept.php

Nu har jag inte någon aning om hur ditt vatten är i "original".
Om du har hårt vatten kanske du ska låta bli salterna.
Annars rekommenderar jag att du använder kalciumsulfat för att få den där typiska engelska karaktären.
Har du inte kalciumsulfat och ska brygga idag så kan du hoppa över det
Blir säkerligen ett bra öl ändå.

Torrhumling i sekundär (som jag i princip alltid kör med, men det är en annan tråd)
En vecka enligt mina anteckningar.

En färgaffär kanske.
Kalciumsulfat är det samma som gips!
Fast man måste se till att det är "livsmedelskvalité" dvs att det inte finns några andra kemikalier i.

Hårdheten har lite mer med karbonater att göra än sulfatmängden.

Jag brukar rekommendera att man kanske först brygger utan att tillsätta salter.
Risken är att man tillsätter för mycket.

Tjena!
Bittern tycker jag är en svår stil egentligen.
Den är lätt att få ok men den bygger helt på balansen och det krävs riktigt bra malt och humle. Saknar du lyxmalt ala  Maris Otter eller ännu hellre Optic tycker jag du bör tillföra biscuit- och kanske lite aromaticmalt för att få kak- och brödighetan. Jag har provat med "vanlig" pilsner- och alemalt och det blir ganska trist det hela.

Kenneths recept verkar bra tycker jag men saknar du riktig golvmältat malt skulle jag öka crystalmalten, kanske ha i lite vetemalt, münchner osv

Akta dig för att få för låg OG eller för hög beska. Engelsk jäst nästan ett måste. WY 1968 är fin men bör jäsas varmt, den är lite lynnig.

Som sagt, bittern är knepig. Räkna md att inte bli supernöjd de första gångerna. APA är mkt lättare imho.
Ok ja, viktigast är nästan CO2 nivån, less is more!!

Förövrigt tycker jag allt du kan ha i lite Ka.sulfat utan att känna dig för orolig. Tror knappt det finns något trakt i sverige som har så höga nivåer att du förstår din öl om du har i 1 eller två tsk per 25liter. Lösligheten ökar förövrigt i kall öl jämför med varm, vilket är lite märkligt. Tillsätt före uppvärmning eller efter nedkylning?

NO malten är lite speciell tycker jag.
Den ger en viss sädeskaraktär som passar i vissa ölsorter, men inte i andra.

Jag har provat ett antal olika basmalter genom åren, och måste säga att för ales så är de engelska sorterna utan tvekan de bästa. Men det är min personliga smak.

Kalciumsulfat = gips
men det kanske lönar sig att hitta en ätlig variant (livmedelsgodkänd).
Har inte humlegården sånt?

Be dom snällt att skicka i ett kuvert så gör dom nog det, det gjorde dom åt mig i samma situation iallafall

Har sett "gypsum" (vilket eventuellt kan motsvara caso4, har inte inspekterat det så noga) i asiatiska affärer. Den borde vara livsmedelsklassad. Och inte innehålla melanin...

Nu står ölen på jäsning, men den har inte börjat ploppa än.
Allt gick bra. Jag körde med Kenneths recept med lite ändring. Jag tog 300 g karamell malt istället för 250 g, och 5 g Kalcumsulfat i mäskvattnet och 5 g i lakvattnet. 

OG blev lite högre, 1059.

Jag tänkte använda jäst som jag sparade från förra bryggningen, men jag blev osäker på hur den skulle smaka så jag fegade ur och tog en ny påse istället.

Jag gjorde även en Kung Gorms dricka.
Det gick inte helt som planerat.

Recept 10 l

Malt
Munchner 1 kg
Gotländsk rökmalt 700 g
Pale ale malt 300 g
Karameliserat socker 400 g

Humle
13 g EKG 5,8 % 60 min

Jäst
I paket kron jäst

Övrigt 1 kg enris till lag.

Allt gick bra förutom att jag råkade göra 16 liter så den blev lite väl svag. OG 1040, men jag ville inte drämma i en massa socker heller. Jag bryr mej inte så mycket om att det blir svagt, men den ska ju vara stark egentligen.

Kul att höra att det blev bra även om du gjorde en ESB istället för en best bitter