• Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Pseudo-oktoberfest

Hej allesammen

Näste uge/vecka bliver det tid til at for förste gang brygge en öl der er inspireret af oktoberfest/märzen og når det er mig det handler om så må det jo blive ret unikt og anarkistisk. Skrev opskriften/receptet färdigt i går og det ser sådan her ud:

Volume: 10 liter, OG 1080, IBU 93,96

53% Pilsnermalt
14% Wienermalt
12% Bamberg Rögmalt
7% Münchenermalt
5% carahell
3% Melanoidinmalt
25 gr Hellertau Aroma (1 Time)
15 gr Hellertau Aroma (15 Minutter)
25 gr Hellertau Aroma (5 Minutter)
25 gr Hellertau Aroma (1 Minut)
Bohemian Lager Gär

Mäskning:
50 grader: 15 minutter
Decoc: 10 Minutter
68 grader: 75 minutter
Decoc: 20 minutter
78 grader: 15 minutter

Tilsätninger: Protafloc og mälkesyre ved vandbehandlingen ved mäskningen

Gäres i stuetemperatur (17 grader)

/Jan

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Pseudo-oktoberfest

Tror det där blir bra, Jan.  Jag skulle kanske t.o.m. öka mängden Wienermalt till 25% - passar perfekt till Oktoberfestöl.  Därimot är ditt OG och IBU lite för "anarkistisk" för mig....  He he

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Pseudo-oktoberfest

Och jäsas i rumstemperatur.... ?  Vad händer egentligen då?  Spännande eller katastrof?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Pseudo-oktoberfest

Med en lång kallagring så dämpas fruktigheten som kommer som ett brev på posten när man jäser vid 17 grader med en lagerjäst.

5 Svar av jan_johansen Senast ändrad av jan_johansen (2008-09-18 14:52:22)

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Pseudo-oktoberfest

Anarki i Umeå - det er sagen:-)  Nej men den skal jo lagres ved 0 grader i 11-12 måneder, så den bliver jo ret så ren burde den. Bohemian ved beskrivelse af den ved wyast hjemmeside står der at man kan producere "pseodo-ale" ved denne (altså gære ved stuetemperatur) så det burde vel gå:-) Meget af bitterheden burde jo også forsvinde med den lange lagring så den skal vel nok blive helt fin balanceret men hvis ikke - so what - så har vi en ny tolkning af en klassisk øltype:-)

Hav det godt allesammen så snakkes vi ved:-) I øvrigt synes jeg det er spændende med en lille smule røgmalt i denne her type øl:-)

-Jan smile

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Pseudo-oktoberfest

Nu har jag justeret lidt i malt-sammensætningen og PÅL det kan du tage på din kappe wink smile

54% Pilsnermalt
25% Wienermalt
12% Røgmalt
5% Carahell
4% Melanoidin

Alt andet beholdes undtaget mæsknings-skemaet som ser sådan her ud nu:

5 Minutter: 50 Grader
10 Minutter: Decoc
75 Minutter: 68 Grader
10 Minutter: Decoc
10 Minutter: 72 Grader
5 Minutter: Decoc
15 Minutter: 78 Grader

Kan i hygge allesammen smile

Mange hilsner
-Jan

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Pseudo-oktoberfest

Härligt Jan. När du dricker din pseudo-oktoberfestöl kan utbringa Påls Skål!!!

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Pseudo-oktoberfest

Big Cheers smile

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH