Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Recept till klon av Nils Oskar India Ale?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej!
Tänkte försöka mig på en klon av Nils Oskar India Ale. Vill brygga 20-25l med extrakt (kan tänka mig att steepa om det bli bättre). På etiketten står det en del om ingredienserna, men givetvis inget om mängden. Någon som kan hjälpa till?
Malt:
Pilsnermalt
Munchenermalt
Karamellmalt
Humle:
Amarillo
Jäst:
? (Funkar Safale US-05 eller Scottish Ale jäst (1728 Activator), har dessa hemma)
I original är alkoholhalten 5,3%
Jag skulle gissa på följande fördelning av maltsorterna.
Pilsner 80%
Münchener 15%
Karamell 5%
Ganska hög beska runt 35 IBU. Om man räknar med att beskagivan ger c:a 30 IBU och smakgivan ger 5 IBU
Omräkning till gram/liter vid 30% utbyte och 9,2% alfasyra ger c:a 1 gram/liter i beskagivan.
Relativt mycket smak o aromhumle. (kanske 2 gram/liter av vardera)
Jäst är svårare att gissa på, men någon alejäst som är hyfsat ren i smaken (inte så mycket estrar) borde fungera. Av de nämnda tror jag mer på Safale US-05 för att få en "kopia".
Ett tips är att mäta SG på den kommersiella ölen och räkna ut vilket OG du bör ha.
Enklare är att ta alkoholhalten, 5.3% och lägga OG på 1053.
Då hamnar man ganska så bra.
Hej! Tackar! Vad tror ni om:
Type: Extract
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 16,00 L
Boil Time: 60 min
Equipment: Brew Pot (4 Gallon)
Steep:
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (20,0 SRM) Grain 5,00 %
Boil:
4,00 kg Pilsner Liquid Extract (3,5 SRM) Extract 80,00 %
0,75 kg Amber/Munchener Liquid Extract (12,5 SRM) Extract 15,00 %
Hops:
28,00 gm Amarillo [9,70 %] (60 min) Hops 17,5 IBU
28,00 gm Amarillo [9,70 %] (30 min) Hops 13,4 IBU
14,00 gm Amarillo [9,70 %] (5 min) Hops 1,7 IBU
14,00 gm Amarillo [9,70 %] (2 min) Hops 0,7 IBU
Yeast:
1 Pkgs British Ale (Wyeast Labs #1098) Yeast-Ale
(eller) Safale US-05
Beer Profile:
Est Original Gravity: 1,057 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,61 %
Bitterness: 50,5 IBU
Est Color: 7,0 SRM
Jag är osäker på humlen. Nils Oskar är väldigt humlearomatiskt, men inte åt APA-hållet utan mer återhållsamt. Ska man dry-hoppa? Kanske kan man byta ut eller lägga till Chinook 13% för att få upp beskan lite?
Ur ren nyfikehet, var får du tag på maltextrakten du nämner i receptet?
Mvh
Pål
Ehhh... well, jag hittade inget lämpligt alternativ i beersmith så jag tog amber-extrakt. Men jag hade tänkt använda "5824 'Munich Amber' maltextrakt (Weyermann), flytande, 4 kg" alternativt steepa munchenermalt. Jag vet ju inte vad jag sysslar med egentligen, så alla förslag och tips är välkomna :-)
Det var det ljusa malextraktet jag reagerade på - Pilsner Liquid Extract (3,5 SRM). Maltextrakt blir i regel alltid mörkare än vanlig malt.
Problemet är att det är svårt att hitta bra maltextrakt i Sverige. Weyermanns maltextrakt är utan tvekan de bästa men deras Bavarian Pilsner är så mörk färgen (20 EBC, alltså 8 SRM) att den inte blir särskillt användbar när man ska brygga ljus öl som Munchener Helles eller Pilsner, som helst inte skall vara mörkare än 14 EBC eller 6 SRM.
När man skall brygga dessa typer av ljusa ölsorter får man i regel förhålla sig till Muntons Extra Light spraymalt, som är tillräckligt ljus (8 EBC) men som tyvärr inte är särskilt pilsnerlik i smaken. I staterna finns det tydligtvis pilsnermaltextrakt som är ljusare än Weyermanns maltextrakt men jag har inte hittat sådana i Sverige. Jag kompenserar i stället genom att delmäska rikligt med vanlig pilsnermalt och volymen spraymalt överskrider därför i regel aldrig 50%.
Misstänker att du får samma problem om du vill hålla dig till orginalfärgen på Nils Oskar India Ale, antingen använder du Weyermanns Bavarian Pilsner och får en mörkare färg än orginalet, eller så använder du Muntons torra maltextrakt och får en men ljusare färg men med en viss smakförsämring.
Däremot är Weyermanns Munich Amber en riktig kanon till maltextrakt. Jag har gjort några av mina allra bästa öl med det maltextraktet, och jag kan verkligen rekommendera det. Och färgmässigt ligger den på 24 EBC, vilket är helt acceptabelt då vanlig munchenermalt ligger på 15-20 EBC. Jag har delmäskat munchenermalt många gånger men jag kan med handen på hjärtat säga att jag aldrig lyckats få fram så god smak själv som den jag fått av Munich Amber!
Kanske skulle du öka mängden Munich Amber och sänka användningen av pilsnermaltextakt?
Mvh
Pål
Aha, du menar så. Jo, det är ju ett problem. Utbudet av maltextrakt i Sverige är ju högst begränsat, vilket ju är lite synd, både vad gäller torkat och flytande. Humlegården kanske kunde ta hem lite fler sorter?
Jag hade tänkt köra med 4 kg Munton & Fison i receptet ovan, men en variant är ju helt klart att köra hela 4kg-flaskan Munchener och fylla resten med ljus DME. Men hur förändrar det smaken i relation till India Ale?
Jag hade tänkt köra med 4 kg Munton & Fison i receptet ovan, men en variant är ju helt klart att köra hela 4kg-flaskan Munchener och fylla resten med ljus DME. Men hur förändrar det smaken i relation till India Ale?
Jag misstänker att det kanske blir lite väl brödigt med så mycket munchnermalt, mer likt en bock. Men säkert en mycket god öl.
Körde det här receptet idag med vissa ändringar. Ville ha ett mer humlearomatiskt öl så jag kombinerade amarillon med lite cascade och chinook.
Steepade också ganska mycket malt i ett försök att få lite fylligare smak och högre OG, får se hur det blir. Den svalna vörten luktade i alla fall gott, alltid något.
Ska ligga på primär nu i 2 veckor i 20 grader.
Forsättning följer....
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Type: Extract + steep
Date: 2008-08-06
Batch Size: 21,00 L
Brewer: leinad
Boil Size: 15,00 L
Boil Time: 60 min
Equipment: Brew Pot (4 Gallon)
Steep (30 minuter)
0,80 kg Munich Malt Grain 15,09 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt Grain 7,55 %
Malt
4,00 kg Light DME (munton & fison) Extract 75,47 %
Humle
28,30 gm Chinook [13,00 %] (60 min) Hops 29,1 IBU
7,00 gm Chinook [13,00 %] (30 min) Hops 5,5 IBU
7,00 gm Amarillo [9,70 %] (30 min) Hops 4,1 IBU
10,00 gm Cascade [5,50 %] (30 min) Hops 3,3 IBU
14,00 gm Amarillo [9,70 %] (15 min) Hops 5,3 IBU
28,30 gm Cascade [5,50 %] (5 min) Hops 2,5 IBU
28,00 gm Amarillo [9,70 %] (5 min) Hops 4,3 IBU
36,00 gm Amarillo [9,70 %] (1 min) Hops 1,2 IBU
Jäst
Safale US-05
Est Original Gravity: 1,061 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,02 %
Bitterness: 55,4 IBU
Est Color: 8,0 SRM
Tappade den här på flaska idag. Luktade och smakade kanon redan nu faktiskt. Verkar bli lite ljusare i färgen än (hur jag minns) NOIA och lite mer humearomatiskt åt IPA-hållet sådär, men jag gillar ju IPA och hällde i en del cascade så...
När jag gjorde receptet (och ölen) steepade jag rätt mycket Munchenermalt. Sedan såg jag i Palmers "How to Brew" att man inte kan steepa Munchenermalt, stämmer det? 
Eller har jag missuppfattat nåt nu igen 
Eller är det så att man kan steepa den för smak, men inte för att öka OG:t? Hrmm?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Recept till klon av Nils Oskar India Ale?