• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

Naturlig kolsyrningsmetod

Jag fick en tanke på om huruvida ett helt naturligt kolsyresystem skulle fungera utan sediment. Artificiell kolsyrning är i mina ögon en alldeles för konstlad och kostsam metod som inte känns i linje med det hantverksmässiga i resten av processen.

Men, då tänkte jag såhär: Om man i en behållare har jäsande mäsk där kolsyran som produceras leds vidare via en plastslang ner i en behållare med klarnat öl/cider.
Borde inte det så småningom bygga upp ett tillräckligt tryck för att kolsyra behållaren med drycken? Jag har ingen aning om hur det kan lösas utrustningsmässigt, men man måste ju kunna ta bort slangen fort för att kunna kapsylera utan att för mkt kolsyra försvinner ut.
Med rätt anslutning borde det väl även gå att kolsyra ett helt corneliusfat på detta (långsamma) vis.
Någon som förstår vad jag menar? smile

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: Naturlig kolsyrningsmetod

Intressant idé. Man kopplar ihop två corneliusfat med en tryckslang högst upp. I det ena fatet har vi färdigjäst öl och i det andra jäsande. Det borde skapa tryck i båda. Problemet blir att få lagom mycket tryck. En gasregulator krävs alltså emellan. Så när rätt tryck byggts upp i det färdiga ölet så tar man isär dem. Men sen måste man ju ändå ha tryck för att driva ut ölet, och det blir nog opraktiskt med annat än livsmedelsgas.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.
  • Registrerad: 2006-08-11
  • Inlägg: 73

Sv: Naturlig kolsyrningsmetod

20 liter öl som jäser till 5% alkoholhalt har avgett ca 840g koldioxid som motsvarar 424 liter. Du skulle kunna koppla en slang från jästunnan till några plastspsäckar för att samla upp koldioxiden och sedan använda en enkel kompressor för att fylla något tryckkärl.

4 Svar av tio Pepe Senast ändrad av tio Pepe (2008-08-14 18:38:23)

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: Naturlig kolsyrningsmetod

Här frodas idéerna!

I stället för plastsäck kan man kanske använda en luftmadrass eller badboll. Fast luftmadrassen är nog för tung och kan pressa tillbaks kolsyran i jäskärlet.

En kompressor kan vara en enkel luftpump för bildäck, fot- eller eldriven. Ex:
http://www.clasohlson.se/Product/Produc … d=21102425
http://www.biltema.se/products/product. … emId=77134
http://www.biltema.se/products/product. … emId=79754

Ett tryckkärl behöver ju inte vara något kraftigt som en gastub. En tryckkokare eller ett corneliusfat borde gå att använda. Kolsyreventilen innehåller ju naturligt en backventil så där pumpar man in gasen. Ölventilen får man modifiera så att den släpper ut gas och så att man kan montera Humlegårdens regulator till kolsyretub på den. Eller också gör man ett enkelt tryckkärl av någorlunda tjock plåt, en burk av något slag kanske.

Frågor som uppstår:
Hur kraftigt måste tryckkärlet vara? Det behöver ju inte klara mer än några bar.
Hur ren är kodioxiden som samlas i plastsäcken? Hur mycket föroreningar kan pumpen eller kompressorn bidra med?
Var på pumpen eller kompressorn sitter "insuget"? Hur lätt är det att ansluta det tätt till en säck med koldioxid?
Kan man köra utan tryckkärl och pumpa vid behov direkt i ölfatet, ungefär som om man pumpar en cykel?
Hur exakt får man i så fall trycket?

Innan man börjar göra några mer avancerade experiment så kan man ju börja med att samla koldioxid i plastsäckar från vad man nu har på jäsning. Då har man litet råvara att jobba med sen.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.
  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Naturlig kolsyrningsmetod

Det är kul med lite nya lösningar men i det här fallet är jag nog lite traditionell...
Använder du fat så vet jag inte om sediment är något riktigt stort problem. Det går alldeles utmärkt att jäsa på fatet och har man låtit ölen/cidern fått stå någon vecka till på primären så har man inte mycket sediment med sig över i fatet. Sen kan man ju alltid kapa röret i fatet ett par centimeter om man vill vara på den säkra sidan.