Belgian strong dark

Hallå!

Jag tänkte försöka mig på att göra ett mellanting mellan Westvleteren 12 och Rochefort 10.
Det finns två linjer jag funderar på. Antingen kör jag traditionellt (bara pilsnermalt och socker) eller så struntar jag i hur ölen görs i Belgien och blandar friskt för att få fyllighet och skumstabilitet.

Kom gärna med förslag!

---------------------
1) A la Tradition 20L
---------------------
OG 1095 FG 1013? IBU 35-40
80% Pilsnermalt
20% Strösocker
1 flaska candi surup (mörk) 325g
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5954

Mäska 90min 65C

Vörtkok 90min med lågalfahumle
lågalfasmakhumle vid 30min

Wyeast 3787 (förkultur 10%  av vörtmängd)

Jäser de första dagarna i källaren ~18C
flyttar sedan upp primären till rumstemperatur 20-22C för att avsluta vid elementet ~25

Siktar på att ha nått SG 1015 efter en till två veckor för att sedan klarna i rent kärl under några veckor

-------------------
2) Kajsa varg
-------------------
60% pilsnermalt
10% Münchner
5% Special B
5% vetemalt
20% strösocker
1 Flaska mörk kandisocker

Allting enligt recept 1 men flaskan + 10% socker tillsätts sekundären iom att jästen passar bra för incremental feeding.

Vad tror ni, vilket recept kommer bli bäst?
Räcker 1 flaska av candisirapen för att ge tillräckligt med färg till recept 1?