Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Skippa koket
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Har nyligen läst i ngn av mina ölböcker (vilken kommer jag inte ihåg) om "öl"
där man helt enkelt tillsätter jästen direkt efter lakningen o struntar i att koka o kyla vörten...
Kan tänka mig att det handlade om veteöl eller oud bruinliknande bryggder kanske.
Blir väl till att torrhumla eller humla i lakningen om man vill ha kottar i sitt öl?
Ngn som har erfarenheter av sådana upptåg
Låter vanskligt. Men det finns väl någon metod där man tillsätter en del humle redan vid vid mäskningen.
absolut, visst gör det de syns jeg nok
Men det låter helt klart som ett kul experiment, ska testa nästa gång jag brygger.
Kanske kan vara ide att plöja igenom böckerna o se vad de va för grej dom gjorde på de viset.
Förmodar att hygien är A och O i det här fallet, samt att du får en grymt grumlig vört. Men visst låter det spännande, kan tänka mig att smaken blir väldigt fräsch. Du får testa och rapportera hur du gick tillväga. 
Hmm.. kan det ha varit en berliner weisse ? Hörde på the jamil show att den inte skulle kokas.
http://www.germanbeerinstitute.com/Berliner_Weisse.html
Kan det kanske ha varit ja.
Helt klart, jag ska rapportera, antar att man vill överdosera med jäst också för att vara på den säkra sidan 
På Ösel (Estland) bryggs det traditionella ölet hemma på gården utan att koka vörten. Samtidigt som man mäskar kokar man humlen separat i en mindre gryta. När man har lakat färdigt tillsätter man vattnet från humlekoket, låter vörten svalna och tillsätter sedan jästen. Observera att ingen aromhumle används. Jäsningen sker i öppna kar och ölet anses vara färdigt att dricka när skumkronan har sjunkit undan - riktigt färskt alltså. Självklart blir det ett grummligt öl, men när jag sparade en 1,5 l PET-flaska sådant öl i kylskåpet klarnade det faktiskt efter drygt en månad (Det blev rätt mycket bottensats!). De gårdsbryggda Öselöl som jag har smakat ger assosiationer till vissa belgiska öl, som färska lite grann som t ex Maredsous och senare, efter kanske en månad mer som Orval. Vid midsommartid när det är varmt får ölet ganska fort en lite syrlig karaktär, medan det som bryggs till jul och lagras kallare åldras utan att drabbas av detta. Hursomhelst är ett öl som bryggs på detta sätt avsett att konsumeras kort efter bryggningen.
RA
Jag såg i en bok något om att bryggerierna gjorde svagdricka så förr. Det kan ju vara klokt att inte brygga något alkoholstarkt, eftersom du nog får skynda dig att dricka innan allt surnar.
Drar till minnes från en artikel av Michael Jackson att vörtkoket är frivilligt när man brygger finsk sahti. Jag provade för övrigt min första sahti i fredags – en Lammin Sahti – på ölfestivalen i Valby. Fantastiskt gott!
Om man är intresserad av Sahti såläs denna artikel som är skriven av Ilkka Sysilä
http://www.brewingtechniques.com/librar … style.html
Hmm.. det låter som ett riktigt kul projekt att prova runt midsommar.
Testa att använda heta stenar att stegmeska med. Enda problemet blir väll att få tag i den där magiska jästen. Som tur är har jag lite finska bekanta.
Intressant artikel om Sahti. Likheterna mellan Sahti och det Öselöl som jag beskrev är många. Jag skulle nog våga påstå att det är två grenar av samma tradition.
På Ösel bryggde man ett starkt "öl" av vört från den första lakningen. Av den andra lakningen gjorde man "taherbeer". Ibland lakade man en tredje gång med kallvatten och gjorde en ännu svagare dryck.
Längre tillbaks - före kriget - var det nog ingen som köpte bagerijäst. Man tog från den förra bryggningen, hämtade hos grannen eller nå't sånt. Min morfar övergick också till kommersiell bagerijäst på senare år och det var definitivt inte så noga vilket fabrikat det var.
RA
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Skippa koket