Malt på bönor

Efter tyska bryggerier har klagat på skumkvaliteten i sina öl, sattas en utvecklingsgrupp i gång  hos Weyermann som kom fram till ett nytt överraskande produkt: Bönnemalt. Bönor har som sagt ett väldigt högt proteininnehåll, och malt på bönor är därför något som endast bör användas i små mängder annars risikera man stark grymlighet i ælet. Malten på bönor är även förarbetat så att de är mjukare (de är ju annars stenhårda) och därför lättare kan krossas. Som att det inte var nog hade forskara i Tyskland utvecklat en ny bönnesort som är speciellt framtagen för att göra malt på så ölen inte får en arom och smak av t.ex Kidnebönor. Bönnesorten heter förstås maltbönne, och har en smak som r ganska mycket om vanlig kornmalt På detta sätt kan de tyska bryggare säkra ett bra, stort, krämig  och stabilt skum med endast 3-4% maltbönor i sina öl och inte bryta mot bayerska bryggtraditioner sedan 1516 när man införde reinheitsgebot. Ölet då var ironisk nog ofta bryggat på annat än bara malt bland andra bönor vilket då ledde till att ölet blev sämre. Vid framtagningen av maltbönor har man förstås set till att historien inte upprepas och har särför säkret en ordenligt kvalitet på bönorna som mältas. Min fråga är då om det är möjligt för humlegården att ta hem produktet? En dansk tidning visade en stor artikel om denna nya maltsort som kan läsas här: http://ekstrabladet.dk/nationen/article989052.ece

Vänliga Hälsningar
-Jan