• Registrerad: 2006-12-02
  • Inlägg: 244

Koka ägg i mäsk

Det är visst en het trend i matvärlden -- lågtemperaturkokning av ägg:
http://taffel.se/artiklar/trend-64-gradersagget-ar-har

Ungefär tre kvart kring 65° C. Jag gjorde det uppenbara och la ner ett
ägg i min försockringsrast! Lustigt nog blev gulan hårdare än vitan. För
den som gillar löskokta ägg är det en fin uppfinning väl värd att prova.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Koka ägg i mäsk

Jo- jag läste också om det - det ska vara det japanska sättet att tillaga ägg (koka är det ju egentligen inte). Idén skulle vara att vitan ska bli fast och gulan  "krämig". Men det verkade ju inte stämma i verkligheten - åtminstone inte i mäsk (!).

  • Registrerad: 2006-12-02
  • Inlägg: 244

Sv: Koka ägg i mäsk

Fast vita vet jag inte, jag tycker beskrivningen "på gränsen till flytande" stämmer rätt bra.

En utmäskning skulle kanske inte skada. wink