• Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Första pilsnern

Jag tänkte nu, medan källaren fortfarande håller under 12°, ge mig i kast med min första underjästa pilsner. Men det verkar så struligt med alla dessa raster som tydligen krävs för hanteringen av pilsnermalt. Kan någon tipsa om ett bra och enkelt recept på en god tjeck? Jag är svag för Saaz, men vad rekommenderas för beskan? Funkar den till det också? Tydligen kan man inte lita på Wiki när det gäller humlen...
Som jäst tänkte jag använda Saflager S-23, bör jag göra en förkultur?

Come to the Dark Side, we have cookies.
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-12-07
  • Inlägg: 55

Sv: Första pilsnern

Det funkar bra att skippa proteinrasten och göra en vanlig infusionsmäskning med modern pilsnermalt också. Jag har gjort det med tjeckiska pilsner några gånger och det har fungerat utmärkt. Sen ska man väl göra en dekoktionsmäskning egentligen, men det är finlir.

Saaz kan (och enligt en del bör) man ha till beska, smak och arom i tjeckiska pilsner. En del Saaz har väldigt låg alfasyra, så det kan gå åt en hel del humle. Det man kan tänka på är att om man använder Saazkottar blir det väldigt mycket humlerester i grytan efter koket.

S-23 använde jag för första gången till den senaste lagern, så jag vet inte hur resultatet blir.
Jag tycker absolut att du ska göra en förkultur (speciellt när det gäller lagerbryggning). Då vet du att att jästen är i bra skick och kan vara säker på att jäsningen kommer igång ordentligt.