• Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Bitterhumle i en tjeck-böhmare?

Jag har nu börjat planera inför bryggåret och ett av de ölen som jag ska göra är en tjeckisk - böhmisk(?) lager.
En del av de recept som jag kollat på har saaz rätt igenom andra använder perle som bitterhumle.
Att använda en saaz på 2% som bitterhumle är uteslutet. Perle finns bara som pellets i 500g påsar (iof inget problem)
Hur är det att använda Northern brewer eller Magnum som bitterhummle. Jag har ingen egen erfarenhet av dessa sorter?
Vilken sorts karaktär kan man förvänta sig jämfört med Perle eller Saaz när det gäller bitterhumle.
Hur mycket av den ursprungliga karaktären finns egentligen kvar efter 60 min?

/Christian

2 Svar av Portugisen Senast ändrad av Portugisen (2008-01-09 14:58:29)

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Bitterhumle i en tjeck-böhmare?

Hej Christian,

tillhör inte Tettnanger och Spalter Select samma familj som Saaz?  Kanske dessa borde fungera?  Tettnanger har väl iofs också något lägre alfa% men Select ligger väl uppåt 4-5%.  Sedan har jag själv använt Styrian Goldings med gott resultat i böhmisk pilsner (visserligen som smak- och aromhumle), fast den har ju inget med Saaz att göra egentligen.

Annars, vad är det fel på Saaz som bitterhumle bara för att den är på 2%?  Har du tänkt brygga kopiösa mängder öl, eller?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Bitterhumle i en tjeck-böhmare?

Jag förstår att man kan ha ett motstånd till att enbart använda 2% Saaz.
Jag har gjort det en gång och det räcker!
Hela min 20 liters katrull var helt full av humlekottar!
Minns inte hur mycket vätska som försvann i humlet men det var väldligt mycket.
Dessutom ger så mycket Saaz en så gräsig/hö karaktär att ölet knappt är drickbart.

Själv så använder jag som regel Magnum som beskahumle i mina ljusa lagers.
Den är neutral och ger en ren beska utan underliga bismaker.
Northern Brewer ger för mycket kryddig svartvinbärston för att passa i tjeckisk pils.

Sedan är det bara att skicka i Saaz i smak och aromgivorna.

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Bitterhumle i en tjeck-böhmare?

Kom just på att jag på flera ställen läst att Perle inte skall användas i Pilsner.  Inte för att jag riktigt begriper varför, men någon eller några har tydligen inte lyckats med kombinationen pilsner och perle.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Bitterhumle i en tjeck-böhmare?

Jag har under dagen lyssnat på en del Brewing network inspelningar om olika tyska lager och jag tror det blir Magnum.
Spalter Select ska jag nog också ta en närmare titt på.

/Christian