Årets glögg

Jag bryggde en sådan glögg förra året lite för sent för att använda den. Men där jag såg receptet tipsades det om att den blev bättre året efter så det är väl dax för ett test snart. Jag vill minnas att jag skippade potatisen.

Min erfarenhet av denna så kallade glögg är att den inte är någon höjdare.

Som hembryggare skulle jag istället brygga ett öl med ytterst låg beska och rätt hög restsötma.

Glöggkryddorna kan koka med de sista 5-10 minuterna.

Jäs med en jäst som inte jäser ut så mycket, till exempel Whitbread.

Receptidé
OG 1080
FG  1020
IBU max 10

79% ljus malt
20% mörk karamellmalt
1% Pale chocolate malt

Humle: efter eget tycke o smak.

Kryddor:
Till exempel: Ingefära, kanel, kryddnejlikor
Mängd efter behag.
Det är alltid svårt att ge konkreta värden när det gäller kryddning, så mycket handlar om tycke och smak.

Jäst: Whitbread

Jäs i rumstemp en vecka.
Tappa om, smaka av.
Om man tycker kryddningen är för låg så kan man tillsätta fler kryddor under sekundärjäsningen.
Lägg då kryddorna i lite vatten och koka upp för att ta kål på eventuella bakterier/jästsvampar.
Kyl vätskan med kryddorna och tillsätt i sekundären.

Låt stå några dagar till och tappa upp på flaskor.
OBS ingen priming!

Kenneth: Det ser ju onekligen ut som ett bra öl och en intressant ide. Kan kanske testa en mindre batch och ha i lite mer socker när väl primärjäsningen avklingat. I och med att fler kommer att dricka den så vill jag ändå att det ska likna glögg. Ska fundera lite i eftermiddag och återkomma med ett recept.

Ok då har jag en ideskiss iaf.
10L glögg:

1.5 kg pale ale
0.3 kg crystal
0.1 kg dark crystal
60g chokladmalt
0.4 kg socker av något smakrikt slag
10g cascade @ 60min
10g cascade @ 5 min
ingefära
kardemumma
nejlikor
kanel
jästnäring
jäst

4 kg socker

Mäska in vid 67C, tillsätta resten av vattnet till 75C. Ingen lakning utan bara recirkulera lite och sen ner i grytan.
I med kryddor vid slutet av koket. När jäsningen nästan är avslutad tillsätter jag 4kg socker och jäser så länge jästen pallar med.