Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Kolsyre- och alkoholbildning under jäsning
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej, har inte inte lyckats hitta någon information om detta på internet så jag tänkte fråga här. Under "vanliga" jäsningen bildar jästen ju alkohol och koldioxid av sockret som finns från mäskningen. Varför bildar den ingen alkohol utan bara kolsyra av primsockret under kolsyrejäsningen? Borde den inte bilda alkohol då också?
Tack på förhand för svar!
Visst bildar den etanol under kolsyrejäsningen, typiskt 0,2-0,3 %.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Kolsyre- och alkoholbildning under jäsning