Kolsyre- och alkoholbildning under jäsning

Hej, har inte inte lyckats hitta någon information om detta på internet så jag tänkte fråga här. Under "vanliga" jäsningen bildar jästen ju alkohol och koldioxid av sockret som finns från mäskningen. Varför bildar den ingen alkohol utan bara kolsyra av primsockret under kolsyrejäsningen? Borde den inte bilda alkohol då också?
Tack på förhand för svar!

Sv: Kolsyre- och alkoholbildning under jäsning

Visst bildar den etanol under kolsyrejäsningen, typiskt 0,2-0,3 %.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/