• Registrerad: 2021-04-18
  • Inlägg: 2

Medeltida öl

Tänkte att det skulle vara kul att brygga en öl i medeltida stil. Men vad vet man egentligen om hur ölen var då? Har Googlat en del och hitta en hel del om historia och bryggmetoder, men inga recept.

Att det är överjäst Ale är väl ganska uppenbart (då alternativet inte fanns än), men vilka av dagens humlesorter och jäst liknar de medeltida bäst? Och hur bereddes malten då (vilka maltsorter skulle passa)?

Någon som har ett recept på en medeltida ale?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Medeltida öl

Exakt när under medeltiden tänker du dig? Humlen slog ju igenom på bred front under senmedeltiden, och fram till dess var det olika örtblandningar som gällde i stället för humle. Vill du ändå använda humle känns det som att de här nyupptäckta svenska sorterna ligger närmast då de inte har blivit utsatta för modifiering sedan 1700-talet.

Rökmalt var normen även om det fanns vindtorkad malt som man använde i så kallade vitöl (föregångare till dagens witbier och weissbier).

Jäst är svårt att säga och det kunde säkert skilja beroende på var man befann sig. Kanske någon kveikjäst kan ha gamla anor, vad vet jag.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats