kolsyrejäsa ölen

Som SGP skriver, det funkar inte så med kolsyrejäsning.

Men, för att bena ut varifrån grumset kommer: hur länge får ölen stå innan du tappar på flaska?  Med tålamodet att vänta några dagar till kommer man ifrån rätt mycket grums.

Hur tappar du över? Hävertar som man sticker ned har en viss förmåga att vispa runt lite hur försiktig man än är. Men du kanske har tappkran?

Har du använt någon form av flockningsmedel vid kokningen, protafloc eller irish moss kanske?

Vad är det för grums? Det är inte sedimenterade höga doser av humle? Typ IPA kan vara lite disiga pga stor humlemängd.

Du kan göra sockerlag i ett annat kärl, tappa över den färdigjästa ölen dit, och sedan direkt tappa det på flaska och försluta. Risken med det är en onödig syresättning och oxidering. Men det funkar, bara se till att försiktigt röra så sockerlagen verkligen blandar sig.

Innan flaskningen, kallkraschar du? Det kan vara ett sätt att få ölen klarare och bottensatsen lite fastare.

Du kan få klar öl med väldigt litet skikt i botten och ändå ha den på flaska. Men de som använder fat tycker oftast att det är behagligt att slippa några moment i samband med just kolsyrejäsning. Och en del andra skäl också.

Men, är det lager/pilsner du gör ska du nog jäsa kallt första veckan eller så. Hoppa över det där med två dagar varmt. När du har ett par pinnar kvar att jäsa tar du istället fram ölen till rumstemperatur ett par dagar. När du kommit till ditt förväntade FG väntar du några dagar till, sen eventuellt kallt igen några dagar innan flaskningsproceduren.

Om är det ale i någon  form ska den ju i regel jäsa varmare, kanske 16-20 grader i rummet.  Jäsningen i sig ger ju egen energi, upp emot en 2 grader eller så.

Kolla vad det är för jäst, och vad den vill ha.

Har du eget vatten? Jag har det, och det är extra allt i det kan jag lova. Det ledde bl a till grumligt öl med stor bottensats. Då testade jag att ta dunk med kommunalt vatten istället, och kom ifrån den delen.

Kunde du få ned tempen på pilsnern till en 10-11 grader vore det bra. För alen räcker det med det svalaste rummet, runt 16-20 eller så.

Och jag tror nog att det mest är jäst som du fått med i flaskorna. Eller torrhumlar du? Det kan ju också hänga med. Om du nu ställer hinken kall sådär en 2 dagar, skaka runt den lite när du ställer ned den, så att den jäst som finns vid ytan sjunker ned till botten. Inte all hänger med ned, men en hel del gör det.