Servering från fat utan skum

Jag hade precis en liten "get togheter" och hade då kylt mina två fat. Tog dom sedan upp till köket och trädde på en "strumpa" på vardera. När jag skulle servera så blev det endast skummigt. Kan tänka mig att det är pga temperaturskillnaden. När jag tog en öl från kylen i källaren så flöt det på bra men inte när dom stod i rumstemp i köket. Ideér kring detta problem?