• Registrerad: 2013-01-08
  • Inlägg: 55

Sytråd/Flödesreglering

Har haft ölbryggningen på paus ett par år då jobbet tagit alldeles för mycket tid för att hinna med annat. Nu börjar jag få fason på den biten så har bryggt tre batcher de senaste två veckorna. Innan jobbet tog överhand så började jag på med att tappa öl på fat och hade sedan fat med ansluten partykran liggande i en kyl. Jag minns att jag hade lite problem med skum men fick väl hyfsad ordning på det med ett par meter sytråd. Jag tänkte höja ribban ett par snäpp och håller på att bygga en kegerator. Har plockat hem delar och för att maxa kontrollen tog jag perlick-kran med flödesreglering. Hur är era erfarenheter med dessa, behöver man fortfarande använda sytråd för att hamna "hyfsat" rätt eller räcker det med större ölslang rakt in på kranen?
Har för mig att jag fick sänka trycket i fatet vid servering. I min värld så ska egentligen trycket i fatet vara konstant för att bibehålla kolsyrenivån. Är det rätt tänkt?

  • Registrerad: 2020-08-08
  • Inlägg: 1

Sv: Sytråd/Flödesreglering

Du har säkert redan koll på detaljerna, men om någon nybörjare läser så tar jag med dessa:

Skum bildas av tryckfall i ölet, vilket frigör kolsyran. Ju snabbare och större tryckfall, ju mer skum.

Jag har gått från sytråd till flödesreglerande tappkran direkt på fatet som står i kyl. Oavsett flöde med tappkran, så blir det mycket skum tyvärr.

Det händer eftersom ölet går från fattryck till rumstryck på ett ögonblick när det går genom tappen. Minskar du flödet så ökar du bara tiden någon bråkdel, men tryckfallet är lika våldsamt.

Med lång sytråd så tar resan för ölet mot rumstryck mycket längre tid. Tillsammans med den lilla diametern gör det att det bildas ett naturligt baktryck i slangen som avtar ju närmare mynningen ölet kommer. Ölets tryck faller därför nästan jämnt över hela slangens längd.

Ju närmare slangens storlek är till tappmynningens storlek, ju mindre av detta gradvisa tryckfall uppnås.

Som du skriver kan man även vid servering sänka trycket i fatet sakta för att få mindre tryckskillnad och därmed skum. Kolsyran har redan löst sig i ölet, precis som när du knäpper upp en flasköl så försvinner inte kolsyran förrän du agiterar eller det går lång tid.

Då jag bara har erfarenhet av de två extremerna sytråd och direktkran, förbehåller jag mig att säga vad som blir riktigt för din kegerator. Beror ju också vad för öl du gör.

Skål.