• Registrerad: 2020-04-30
  • Inlägg: 2

Malt + maltextrakt

Hej!
Ny på forumet och även hyfsat ny bryggare och hade tänkt göra en 10 L batch IPA. Jag har 2 kg Pale Ale malt (krossad) och även 1 kg Maltextrakt (Light). Funderar nu på hur mycket extrakt jag ska ha i denna batch. I min förra bryggning var det blandat Pale Ale malt och karamellmalt och allt det blev ju mäskat, fick dock inte upp OG i den nivån jag önskade. Men vill i denna batch nå en OG på runt 52 eller något högre. Tänkte att extrakt känns hyfsat safe. Tänker att jag mäskar Pale Ale malten och sedan lakar i vanlig ordning. Därefter ska väl maltextraktet ner i koket, men hur mycket? Tänker även att koket bör ligga runt 14L.

Kommer använda Safeale05 som jäst samt Mosaic humle.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Malt + maltextrakt

Eftersom jag ändå har Beersmith igång nu när jag brygger kastade jag in ditt och kollade.

Om du kör biab och 2 kg malt vill BS att du har i 0,3 kg extrakt. Då blir det teoretiska og 1.055. 

Det baseras på total vattenmängt 18 liter, 2 liter kvar när malten tas bort, 3 liter kokar bort och dryga litern kvar i humlebös etc.

Detta var bara en grov gissning på diba metoder och val. Det finns gott om medlemmar här som äf bättre på att både förklara och dessutom kunna det exakta bidraget från t ex extrakt.

Din metod om mäskning och därefter kokning med tillsatt extrakt är rätt, så har även jag gjort några gånger.

  • Registrerad: 2020-04-30
  • Inlägg: 2

Sv: Malt + maltextrakt

Perwaste skrev:

Eftersom jag ändå har Beersmith igång nu när jag brygger kastade jag in ditt och kollade.

Om du kör biab och 2 kg malt vill BS att du har i 0,3 kg extrakt. Då blir det teoretiska og 1.055. 

Det baseras på total vattenmängt 18 liter, 2 liter kvar när malten tas bort, 3 liter kokar bort och dryga litern kvar i humlebös etc.

Detta var bara en grov gissning på diba metoder och val. Det finns gott om medlemmar här som äf bättre på att både förklara och dessutom kunna det exakta bidraget från t ex extrakt.

Din metod om mäskning och därefter kokning med tillsatt extrakt är rätt, så har även jag gjort några gånger.

Tack för denna info! En följdfråga blir här; jag har endast ett kokkärl för 14 L så 18 L blir svårt att få i. Om jag mäskar på 10 L och sedan lakar med 4 L vatten borde koket blir 14 och sedan kokas ju en del bort som du skriver, med humle och det där. Sist jag gjorde så fick jag ner en vört på 11 L. Men 0,3 kg extrakt i koket då? Eller blir det för starkt? Gör iofs inget om OG går upp något, 60 är helt ok.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Malt + maltextrakt

Då är det ju 14 liter innan kok som är gränsen. 

Du måste räkna med att på 2 kg malt blir det ca 2 liter vätska kvar i den när du lyfter ur den.

Mäskar du med 10 liter har du 8 liter kvar när du börjar laka. Alltså lakar du med 6 liter.  Och för att minska risken för det obligatoriska kladdet drar du bort en liter. Det kan du spä på med efteråt om du ser att utrymmet finns.

Mät sedan efter att du haft i extraktet så ser du om du ligger någorlunda rätt. Och blir det åt skogen för gögt og kan du spä ut med vatten efter koket.

Hur gör du när du lakar?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Malt + maltextrakt

Kenneth har en mycket bra förklaring här, på hur man kan tänka om man ska späda åt olika håll. Se länken och jobba dig ned i tråden.

https://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=419